Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 189 ккал | 1684 ккал | 11.2% | 5.9% | 891 г |
| Білки | 26.85 г | 76 г | 35.3% | 18.7% | 283 г |
| Жири | 9.08 г | 56 г | 16.2% | 8.6% | 617 г |
| вода | 61.88 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3673 г |
| Зола | 2.28 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.4% | 12857 г |
| ретинол | 0.007 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.287 мг | 1.8 мг | 15.9% | 8.4% | 627 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.345 мг | 5 мг | 6.9% | 3.7% | 1449 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.575 мг | 2 мг | 28.8% | 15.2% | 348 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 35.3% | 150 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.3% | 4054 г |
| гамма-токоферол | 0.11 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 4.903 мг | 20 мг | 24.5% | 13% | 408 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 350 мг | 2500 мг | 14% | 7.4% | 714 г |
| Кальцій, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Натрій, Na | 604 мг | 1300 мг | 46.5% | 24.6% | 215 г |
| Сірка, С | 268.5 мг | 1000 мг | 26.9% | 14.2% | 372 г |
| Фосфор, П | 202 мг | 800 мг | 25.3% | 13.4% | 396 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.07 мг | 18 мг | 11.5% | 6.1% | 870 г |
| Марганець, Мн | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Мідь, Cu | 76 мкг | 1000 мкг | 7.6% | 4% | 1316 г |
| Селен, Se | 24.7 мкг | 55 мкг | 44.9% | 23.8% | 223 г |
| Цинк, Zn | 5.35 мг | 12 мг | 44.6% | 23.6% | 224 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.875 г | ~ | |||
| валін | 1.392 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.976 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.334 г | ~ | |||
| лейцин | 2.263 г | ~ | |||
| лізин | 2.332 г | ~ | |||
| метіонін | 0.648 г | ~ | |||
| треонин | 1.257 г | ~ | |||
| триптофан | 0.356 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.121 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.594 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.54 г | ~ | |||
| гліцин | 1.245 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.323 г | ~ | |||
| Proline | 1.175 г | ~ | |||
| серин | 1.01 г | ~ | |||
| тирозин | 0.984 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.3 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 79 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.314 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.26 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.477 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.008 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.008 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.263 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.04 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.117 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.103 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.925 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.35 г | хв 16.8 г | 25.9% | 13.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.097 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.416 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.392 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.024 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.093 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.716 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.481 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.236 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.028 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.532 г | від 11.2 в 20.6 | 4.8% | 2.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.399 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.308 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.025 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.056 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.043 г | від 0.9 в 3.7 | 4.8% | 2.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.009 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.398 г | від 4.7 в 16.8 | 8.5% | 4.5% |
Енергетична цінність 189 ккал.
Ресторан, APPLEBEE'S, домашній стейк з філе 9 унцій багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 15,9%, вітамін В6 – 28,8%, вітамін В12 – 66,7%, вітамін РР – 24,5%, калій – 14%, фосфор – 25,3 %, залізо – 11,5 %, селен – 44,9 %, цинк – 44,6 %.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 189 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, що корисно Ресторан, APPLEBEE'S, філе домашнього стейка 9 унцій, калорії, поживні речовини, користь для здоров'я Ресторан, APPLEBEE'S, філе домашнього стейка 9 унцій