З середини 1990-х до кінця 2000-х споживання горіхів у США зросло на 45%. Можливо, це пов'язано з поширенням вегетаріанства або корисних мюслі з горіховими закусками, факт залишається фактом. А ми знайомимося з різноманіттям варіацій додавання горіхів в раціон!
Домашнє горіхове масло
Свіжі горіхи обов’язкові для чудової пасти. Купуйте сирі горіхи, які потім самостійно запікайте в духовці. Для оксамитового відчуття додайте кокосову олію, а щоб зробити макарони солодкими, додайте мед або сироп із сорго (намагайтеся уникати сильніших підсолоджувачів, таких як патока). Під час приготування «грайте» з різними поєднаннями горіхів: кешью-мигдаль-лісовий горіх, або пекан-волоський горіх-мигдаль і так далі. Щоб отримати більш гладку та кремову пасту, краще використовувати кухонний комбайн, а не блендер.
Кедрові горішки мариновані
Методи маринування зелених волоських горіхів існують ще з Середньовіччя. Мариновані незрілі горіхи досі залишаються англійським делікатесом. Незрілі плоди ми залишимо англійцям, в нашому рецепті використовуються стиглі кедрові горіхи (як альтернатива можна взяти арахіс або кешью), які відварюємо в пряному оцтовому розчині і залишаємо настоюватися до трьох днів.
Смажені волоські горіхи
Найдоступніші з можливих горіхів на російському ринку, їх можна перетворити в солодкий десерт, при цьому подавати абсолютно цілими. Рецепт дозволить пригостити компанію з 8 осіб:
Доведіть 4 склянки води до кипіння в каструлі на сильному вогні. Додайте волоські горіхи, тушкуйте приблизно 45 секунд. Злити воду, викласти на паперовий рушник. Розігрійте олію у великій сковороді при 170C. Помістіть горіхи в щільну герметичну ємність, додайте цукор, добре збовтайте. Обережно викладіть горіхи в розігріту сковороду з олією. Смажити до золотистої скоринки. Знову викласти на паперові рушники.
Міні-тарти з фундуком
Рецепт з додаванням всіма улюбленої Нутелли в домашні тарталетки на основі фундука. Справжнє варення!
Розігріти духовку до 170С. Збити блендером борошно і 12 ст. горіхів до борошна грубого помелу. Цукор, масло, рапсову олію, молоко збивати на середній швидкості міксером приблизно 90 секунд. На низькій швидкості міксера додайте борошно грубого помелу, добре збийте. Викладіть тісто на дно форми для кексів у тарталетках. Випікати до золотистої скоринки 12-15 хвилин. Змішайте Нутеллу, вершковий сир, цукрову пудру, вершки та ваніль у кухонному комбайні до однорідності. Викласти у форму начинку в тарталетки. Поверх кожного додайте пару лісових горіхів.
каштановий суп
Каштани придатні для приготування не тільки на відкритому вогні! У чудовому супі вони ідеально поєднуються з імбиром і спеціями.
Розігрійте вершкове масло в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і моркву, готуйте 10 хвилин. Додати каштан, чебрець, імбир і спеції, тушкувати, поки рідина не зменшиться вдвічі. Овочевий бульйон змішати з борошном, додати в сковороду 2 ст. води. Довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою, варити на повільному вогні 1 хв. Збийте суп міксером, варіть ще 12 хвилин. Додати оцет, сіль і перець.