Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 95 ккал | 1684 ккал | 5.6% | 5.9% | 1773 г |
| Білки | 11.8 г | 76 г | 15.5% | 16.3% | 644 г |
| Жири | 1.9 г | 56 г | 3.4% | 3.6% | 2947 г |
| Вуглеводи | 7.6 г | 219 г | 3.5% | 3.7% | 2882 г |
| Харчові волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 4.2% | 2500 г |
| вода | 73.7 г | 2273 г | 3.2% | 3.4% | 3084 г |
| Зола | 4.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 3.5% | 3000 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 5.6% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 6.4% | 1636 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.9% | 11250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.4% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 24.7% | 426 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 267 мг | 2500 мг | 10.7% | 11.3% | 936 г |
| Кальцій, Ca | 59 мг | 1000 мг | 5.9% | 6.2% | 1695 г |
| Магній, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 9.3% | 1143 г |
| Натрій, Na | 1376 мг | 1300 мг | 105.8% | 111.4% | 94 г |
| Фосфор, П | 169 мг | 800 мг | 21.1% | 22.2% | 473 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 6.4% | 1636 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 4.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 60 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.7 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 95 ккал.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.