Харчова цінність і хімічний склад.
Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
Калорійність | 166 ккал | 1684 ккал | 9.9% | 6% | 1014 г |
Білки | 21.2 г | 76 г | 27.9% | 16.8% | 358 г |
Жири | 9 г | 56 г | 16.1% | 9.7% | 622 г |
вода | 52.8 г | 2273 г | 2.3% | 1.4% | 4305 г |
Зола | 17 г | ~ | |||
макронутрієнти | |||||
Кальцій, Ca | 400 мг | 1000 мг | 40% | 24.1% | 250 г |
Натрій, Na | 5845 мг | 1300 мг | 449.6% | 270.8% | 22 г |
Сірка, С | 212 мг | 1000 мг | 21.2% | 12.8% | 472 г |
Фосфор, П | 372 мг | 800 мг | 46.5% | 28% | 215 г |
Хлор, кл | 9013 мг | 2300 мг | 391.9% | 236.1% | 26 г |
Енергетична цінність 166 ккал.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.