Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 292 ккал | 1684 ккал | 17.3% | 5.9% | 577 г |
| Білки | 17.5 г | 76 г | 23% | 7.9% | 434 г |
| Жири | 24.7 г | 56 г | 44.1% | 15.1% | 227 г |
| вода | 42 г | 2273 г | 1.8% | 0.6% | 5412 г |
| Зола | 15.8 г | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Кальцій, Ca | 346 мг | 1000 мг | 34.6% | 11.8% | 289 г |
| Натрій, Na | 4645 мг | 1300 мг | 357.3% | 122.4% | 28 г |
| Сірка, С | 175 мг | 1000 мг | 17.5% | 6% | 571 г |
| Фосфор, П | 372 мг | 800 мг | 46.5% | 15.9% | 215 г |
| Хлор, кл | 7163 мг | 2300 мг | 311.4% | 106.6% | 32 г |
Енергетична цінність 292 ккал.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.