Високобілкова дієта в середньому віці підвищує ризик для життя і здоров'я на 74%, свідчать результати останнього дослідження на цю тему, проведеного вченими з Університету Південної Каліфорнії (США).
Регулярне вживання висококалорійних продуктів – таких як м’ясо та сир – значно підвищує ризик смерті від раку та інших захворювань, тому споживання тваринного білка слід вважати шкідливим, кажуть вони. Це перше в історії медицини дослідження, яке статистично доводить прямий зв’язок між дієтою з високим вмістом тваринного білка та значним зростанням смертності від ряду серйозних захворювань, включаючи рак і діабет. Насправді результати цього дослідження говорять на користь веганства і грамотного, «низькокалорійного» вегетаріанства.
Американські вчені з'ясували, що вживання високобілкових продуктів тваринного походження, в тому числі різних видів м'яса, а також сиру і молока, не тільки в 4 рази збільшує ризик смерті від раку, але й збільшує ймовірність інших серйозних захворювань. 74%, і в кілька разів збільшує смертність від діабету. Такий сенсаційний науковий висновок вчені опублікували в науковому журналі Cellular Metabolism 4 березня.
У результаті дослідження, яке тривало майже 20 років, американські лікарі встановили, що помірне споживання білка виправдано лише у віці старше 65 років, тоді як у середньому віці білок слід строго обмежувати. Шкідливий вплив висококалорійної їжі на організм, таким чином, приблизно дорівнює шкоді, яку завдає куріння.
Хоча популярні дієти Палео та Аткінса заохочують людей їсти багато м’яса, реальність така, що їсти м’ясо шкідливо, кажуть американські дослідники, і навіть сир і молоко краще вживати в обмежених кількостях.
Один із співавторів дослідження, доктор, професор геронтології Уолтер Лонго, сказав: «Існує помилкова думка, що харчування є само собою зрозумілим, тому що всі ми щось їмо. Але питання не в тому, як розтягнути 3 дні, а в тому, на якій їжі можна дожити до 100 років?
Це дослідження унікальне ще й тим, що в ньому розглядалося доросле життя з точки зору дієтичних рецептів не як один часовий проміжок, а як кілька окремих вікових груп, кожна з яких має свій раціон.
Вчені виявили, що споживання білка в середньому віці підвищує рівень гормону IGF-1 – гормону росту, але також сприяє розвитку раку. Проте в 65 років рівень цього гормону різко падає, і можна безпечно і з користю для здоров’я вживати продукти з більшим вмістом білка. Насправді це перевертає з ніг на голову існуючі уявлення про те, як повинні харчуватися люди середнього віку, а як люди похилого віку.
Найважливіше для веганів і вегетаріанців те саме дослідження також виявило, що білок рослинного походження (наприклад, отриманий із бобових) не підвищує ризик серйозних захворювань, на відміну від білка тваринного походження. Також було встановлено, що кількість споживаних вуглеводів і жирів, на відміну від тваринного білка, не робить негативного впливу на здоров'я і не скорочує тривалість життя.
«Більшість американців їдять приблизно вдвічі більше білка, ніж повинні, і, мабуть, найкращим вирішенням цієї проблеми є зменшення споживання білка в цілому, особливо тваринного білка», — сказав доктор Лонго. «Але вам не потрібно впадати в іншу крайність і зовсім відмовлятися від білка, щоб ви швидко заробили недоїдання».
Він рекомендував використовувати білок рослинного походження, в тому числі бобових. На практиці Лонго та його колеги рекомендують просту формулу розрахунку: у середньому віці потрібно споживати 0,8 г рослинного білка на кілограм маси тіла; для середньої людини це приблизно 40-50 г білка (3-4 порції веганської їжі).
Можна подумати й по-іншому: якщо ви отримуєте з білка не більше 10% добової калорійності, це нормально, інакше ви ризикуєте отримати серйозні захворювання. При цьому вчені оцінили споживання понад 20% калорій з білка як особливо небезпечне.
Вчені також проводили експерименти на лабораторних мишах, викликаючи у них розвиток умов для виникнення раку (бідні миші! Вони померли заради науки – вегетаріанець). Ґрунтуючись на результатах двомісячного експерименту, вчені заявили, що миші, які сиділи на дієті з низьким вмістом білка, тобто ті, які годували 10 або менше відсотків калорій білком, мали майже вдвічі менший ризик розвитку раку або мали на 45% менші пухлини. ніж їхні аналоги, яких годували дієтою із середнім і високим вмістом білка.
«Майже в кожного з нас у певний момент життя розвиваються ракові або передракові клітини», — сказав доктор Лонго. «Питання лише в тому, що з ними буде далі!» Вони ростуть? Одним із головних визначальних факторів тут буде кількість білка, який ви споживаєте.