Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 226 ккал | 1684 ккал | 13.4% | 5.9% | 745 г |
| Білки | 8.86 г | 76 г | 11.7% | 5.2% | 858 г |
| Жири | 12.7 г | 56 г | 22.7% | 10% | 441 г |
| Вуглеводи | 15.95 г | 219 г | 7.3% | 3.2% | 1373 г |
| Харчові волокна | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 8.6% | 513 г |
| вода | 57.02 г | 2273 г | 2.5% | 1.1% | 3986 г |
| Зола | 1.57 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 1% | 4500 г |
| ретинол | 0.016 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.046 мг | 5 мг | 0.9% | 0.4% | 10870 г |
| Лікопін | 1 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 120 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.5% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 1.5% | 3000 г |
| Вітамін В4, холін | 32 мг | 500 мг | 6.4% | 2.8% | 1563 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 2% | 2222 г |
| Вітамін В9, фолат | 21 мкг | 400 мкг | 5.3% | 2.3% | 1905 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.93 мкг | 3 мкг | 31% | 13.7% | 323 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| бета токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 2.16 мг | ~ | |||
| токоферол | 1.11 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 15.3 мкг | 120 мкг | 12.8% | 5.7% | 784 г |
| Вітамін PP, NE | 1.65 мг | 20 мг | 8.3% | 3.7% | 1212 г |
| Бетаїн | 3.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 209 мг | 2500 мг | 8.4% | 3.7% | 1196 г |
| Кальцій, Ca | 89 мг | 1000 мг | 8.9% | 3.9% | 1124 г |
| Магній, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 3.5% | 1250 г |
| Натрій, Na | 397 мг | 1300 мг | 30.5% | 13.5% | 327 г |
| Сірка, С | 88.6 мг | 1000 мг | 8.9% | 3.9% | 1129 г |
| Фосфор, П | 178 мг | 800 мг | 22.3% | 9.9% | 449 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.19 мг | 18 мг | 6.6% | 2.9% | 1513 г |
| Марганець, Мн | 0.249 мг | 2 мг | 12.5% | 5.5% | 803 г |
| Мідь, Cu | 77 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 3.4% | 1299 г |
| Селен, Se | 9.2 мкг | 55 мкг | 16.7% | 7.4% | 598 г |
| Цинк, Zn | 1.75 мг | 12 мг | 14.6% | 6.5% | 686 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 14.78 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.9 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| сахароза | 0.4 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 28 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.467 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.409 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.384 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.045 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.034 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.023 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.055 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.066 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.388 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.052 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.414 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.091 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.16 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.027 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.015 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.411 г | хв 16.8 г | 26.3% | 11.6% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.06 г | ~ | |||
| 15: 1 Пентадецен | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.231 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.204 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.027 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.055 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.016 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.634 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.382 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.046 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.042 г | від 11.2 в 20.6 | 27.2% | 12% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.819 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.058 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 2.708 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.053 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.168 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.166 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.178 г | від 0.9 в 3.7 | 19.8% | 8.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 2.751 г | від 4.7 в 16.8 | 58.5% | 25.9% |
Енергетична цінність 226 ккал.
- великий = 263 гр (594.4 ккал)
- малий = 171 г (386.5 ккал)
Фаст-фуд, це так багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В12 – 31%, вітамін К – 12,8%, фосфор – 22,3%, марганець – 12,5%, селен – 16,7%, цинк – 14,6%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 226 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний фастфуд, тако, калорійність, поживність, корисні властивості Фаст фуд, тако