Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 244 ккал | 1684 ккал | 14.5% | 5.9% | 690 г |
| Білки | 15.17 г | 76 г | 20% | 8.2% | 501 г |
| Жири | 10.3 г | 56 г | 18.4% | 7.5% | 544 г |
| Вуглеводи | 20.91 г | 219 г | 9.5% | 3.9% | 1047 г |
| Харчові волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 2.7% | 1538 г |
| вода | 49.91 г | 2273 г | 2.2% | 0.9% | 4554 г |
| Зола | 2.41 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 19 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.217 мг | 1.5 мг | 14.5% | 5.9% | 691 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.287 мг | 1.8 мг | 15.9% | 6.5% | 627 г |
| Вітамін В4, холін | 40.1 мг | 500 мг | 8% | 3.3% | 1247 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.215 мг | 2 мг | 10.8% | 4.4% | 930 г |
| Вітамін В9, фолат | 60 мкг | 400 мкг | 15% | 6.1% | 667 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.96 мкг | 3 мкг | 32% | 13.1% | 313 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.43 мг | 15 мг | 2.9% | 1.2% | 3488 г |
| Вітамін К, філохінон | 2.8 мкг | 120 мкг | 2.3% | 0.9% | 4286 г |
| Вітамін PP, NE | 4.343 мг | 20 мг | 21.7% | 8.9% | 461 г |
| Бетаїн | 21.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 224 мг | 2500 мг | 9% | 3.7% | 1116 г |
| Кальцій, Ca | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 2.3% | 1818 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.4% | 1739 г |
| Натрій, Na | 653 мг | 1300 мг | 50.2% | 20.6% | 199 г |
| Сірка, С | 151.7 мг | 1000 мг | 15.2% | 6.2% | 659 г |
| Фосфор, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 10.2% | 400 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.64 мг | 18 мг | 14.7% | 6% | 682 г |
| Марганець, Мн | 0.234 мг | 2 мг | 11.7% | 4.8% | 855 г |
| Мідь, Cu | 109 мкг | 1000 мкг | 10.9% | 4.5% | 917 г |
| Селен, Se | 18.2 мкг | 55 мкг | 33.1% | 13.6% | 302 г |
| Цинк, Zn | 2.27 мг | 12 мг | 18.9% | 7.7% | 529 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 17.65 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.84 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.34 г | ~ | |||
| мальтоза | 1 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.5 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 30 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.389 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.346 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.399 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.2 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.032 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.951 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.079 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.108 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.015 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.009 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.987 г | хв 16.8 г | 23.7% | 9.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.062 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.279 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.258 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.02 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.052 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.561 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.235 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.326 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.762 г | від 11.2 в 20.6 | 15.7% | 6.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.552 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.043 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.465 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.044 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.159 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.152 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.165 г | від 0.9 в 3.7 | 18.3% | 7.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.51 г | від 4.7 в 16.8 | 32.1% | 13.2% |
Енергетична цінність 244 ккал.
- сендвіч = 139 г (339.2 кКал)
Фаст-фуд, сендвіч ростбіф, неприправлений багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 14,5%, вітамін В2 – 15,9%, вітамін В9 – 15%, вітамін В12 – 32%, вітамін РР – 21,7%, фосфор – 25%, залізо – 14,7%, марганець – 11,7%, селен – 33,1%, цинк – 18,9%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 244 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому Фастфуд, ростбіф сендвіч, неприправлений, калорійність, поживність, корисні властивості Фастфуд, ростбіф сендвіч, неприправлений