Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 276 ккал | 1684 ккал | 16.4% | 5.9% | 610 г |
| Білки | 10.94 г | 76 г | 14.4% | 5.2% | 695 г |
| Жири | 13.59 г | 56 г | 24.3% | 8.8% | 412 г |
| Вуглеводи | 26 г | 219 г | 11.9% | 4.3% | 842 г |
| Харчові волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.5% | 1429 г |
| вода | 45.84 г | 2273 г | 2% | 0.7% | 4959 г |
| Зола | 2.24 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 5 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 1 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.044 мг | 5 мг | 0.9% | 0.3% | 11364 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 41 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.16 мг | 1.5 мг | 10.7% | 3.9% | 938 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.183 мг | 1.8 мг | 10.2% | 3.7% | 984 г |
| Вітамін В4, холін | 31.2 мг | 500 мг | 6.2% | 2.2% | 1603 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.804 мг | 5 мг | 16.1% | 5.8% | 622 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.126 мг | 2 мг | 6.3% | 2.3% | 1587 г |
| Вітамін В9, фолат | 43 мкг | 400 мкг | 10.8% | 3.9% | 930 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.33 мкг | 3 мкг | 11% | 4% | 909 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.69 мг | 15 мг | 4.6% | 1.7% | 2174 г |
| Вітамін К, філохінон | 4.6 мкг | 120 мкг | 3.8% | 1.4% | 2609 г |
| Вітамін PP, NE | 5.11 мг | 20 мг | 25.6% | 9.3% | 391 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 179 мг | 2500 мг | 7.2% | 2.6% | 1397 г |
| Кальцій, Ca | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 2.6% | 1389 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.8% | 2000 г |
| Натрій, Na | 617 мг | 1300 мг | 47.5% | 17.2% | 211 г |
| Сірка, С | 109.4 мг | 1000 мг | 10.9% | 3.9% | 914 г |
| Фосфор, П | 144 мг | 800 мг | 18% | 6.5% | 556 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.71 мг | 18 мг | 9.5% | 3.4% | 1053 г |
| Марганець, Мн | 0.349 мг | 2 мг | 17.5% | 6.3% | 573 г |
| Мідь, Cu | 82 мкг | 1000 мкг | 8.2% | 3% | 1220 г |
| Селен, Se | 19.3 мкг | 55 мкг | 35.1% | 12.7% | 285 г |
| Цинк, Zn | 0.62 мг | 12 мг | 5.2% | 1.9% | 1935 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.4 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.05 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.47 г | ~ | |||
| сахароза | 0.12 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.75 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 29 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.078 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.03 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.461 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.005 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.026 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.663 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.013 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.651 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.041 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.032 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.077 г | хв 16.8 г | 24.3% | 8.8% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.164 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.163 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.817 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.788 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.076 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 5.631 г | від 11.2 в 20.6 | 50.3% | 18.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 5.052 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.049 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 4.991 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.013 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.516 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.497 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.019 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.028 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.503 г | від 0.9 в 3.7 | 55.9% | 20.3% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 5.067 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 36.2% |
Енергетична цінність 276 ккал.
- п. = 219 г (604.4 кКал)
Фаст-фуд, бутерброд із підсмаженим курячим філе, листя салату, помідори та майонез багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В5 – 16,1%, вітамін В12 – 11%, вітамін РР – 25,6%, фосфор – 18%, марганець – 17,5%, селен – 35,1%
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 276 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний фаст-фуд, бутерброд зі смаженим курячим філе, салатом, помідорами і майонезом, калорійність, поживність, корисні властивості Фаст-фуд, сендвіч зі смаженим курячим філе, листя салату, помідори і майонез