Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 283 ккал | 1684 ккал | 16.8% | 5.9% | 595 г |
| Білки | 13.25 г | 76 г | 17.4% | 6.1% | 574 г |
| Жири | 16.18 г | 56 г | 28.9% | 10.2% | 346 г |
| Вуглеводи | 21.26 г | 219 г | 9.7% | 3.4% | 1030 г |
| вода | 47.31 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4804 г |
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.18 мг | 1.5 мг | 12% | 4.2% | 833 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 2.5% | 1385 г |
| Вітамін В4, холін | 35.3 мг | 500 мг | 7.1% | 2.5% | 1416 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.33 мг | 5 мг | 6.6% | 2.3% | 1515 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 1.9% | 1818 г |
| Вітамін В9, фолат | 82 мкг | 400 мкг | 20.5% | 7.2% | 488 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.21 мкг | 3 мкг | 7% | 2.5% | 1429 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4.9 мг | 90 мг | 5.4% | 1.9% | 1837 г |
| Вітамін PP, NE | 3.74 мг | 20 мг | 18.7% | 6.6% | 535 г |
| Бетаїн | 28.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 194 мг | 2500 мг | 7.8% | 2.8% | 1289 г |
| Кальцій, Ca | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.2% | 3030 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.7% | 2105 г |
| Натрій, Na | 526 мг | 1300 мг | 40.5% | 14.3% | 247 г |
| Фосфор, П | 128 мг | 800 мг | 16% | 5.7% | 625 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.57 мг | 18 мг | 14.3% | 5.1% | 700 г |
| Марганець, Мн | 0.26 мг | 2 мг | 13% | 4.6% | 769 г |
| Мідь, Cu | 127 мкг | 1000 мкг | 12.7% | 4.5% | 787 г |
| Селен, Se | 22.2 мкг | 55 мкг | 40.4% | 14.3% | 248 г |
| Цинк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 3% | 1165 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.743 г | ~ | |||
| валін | 0.659 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.383 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.666 г | ~ | |||
| лейцин | 0.978 г | ~ | |||
| лізин | 0.958 г | ~ | |||
| метіонін | 0.334 г | ~ | |||
| треонин | 0.523 г | ~ | |||
| триптофан | 0.155 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.554 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.67 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.077 г | ~ | |||
| гліцин | 0.622 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.44 г | ~ | |||
| Proline | 0.732 г | ~ | |||
| серин | 0.504 г | ~ | |||
| тирозин | 0.418 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.183 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 33 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.685 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.003 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.16 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.018 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.408 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.72 г | хв 16.8 г | 34% | 12% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.541 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.128 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 4.606 г | від 11.2 в 20.6 | 41.1% | 14.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 4 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.527 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.079 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.527 г | від 0.9 в 3.7 | 58.6% | 20.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 4.079 г | від 4.7 в 16.8 | 86.8% | 30.7% |
Енергетична цінність 283 ккал.
- сендвіч = 182 г (515.1 кКал)
Фаст-фуд, сендвіч з курячим філе, без смаку багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 12%, вітамін В9 – 20,5%, вітамін РР – 18,7%, фосфор – 16%, залізо – 14,3%, марганець – 13%, мідь – 12,7 ,40,4%, селен – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 283 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому Фаст-фуд, бутерброд з курячим філе, неприправлений, калорійність, поживність, корисні властивості Фастфуд, сендвіч з курячим філе, неприправлений