Як авокадо завоював світ
Авокадо вважається плодом тисячоліть. Візьмемо британську компанію Virgin Trains, яка минулого року запустила маркетингову кампанію під назвою «#Avocard». Після того, як компанія розпродала нові залізничні картки, вона вирішила надати клієнтам віком від 26 до 30 років, які з’явилися на вокзалі з авокадо, знижку на залізничні квитки. Реакція міленіалів була неоднозначною, але не можна заперечувати, що міленіали їдять багато авокадо.
Люди їли їх протягом тисячоліть, але сьогодні молоді люди у віці від 20 до 30 років стали популярними. За даними Всесвітнього торгового центру, світовий імпорт авокадо досяг 2016 мільярдів доларів у 4,82 році. З 2012 по 2016 рік імпорт цього фрукта зріс на 21%, а вартість одиниці зросла на 15%. Один лондонський пластичний хірург сказав, що в 2017 році він лікував стільки пацієнтів, які порізалися під час нарізання авокадо, що його співробітники почали називати цю травму «рукою авокадо». Дорогі тости з авокадо навіть назвали «легкодумністю, що тягне гроші», і це причина, чому багато мілленіалів не можуть дозволити собі купувати будинки.
Є багато факторів, які підживлюють переваги їжі серед споживачів, наприклад, прикрашені та красиві фотографії їжі в Instagram або реклама, фінансована організаціями, які підтримують певну економіку харчування.
Довгі, екзотичні історії також додають шарму певним продуктам, особливо в регіонах, далеких від їх походження. Джессіка Лойєр, дослідниця харчових цінностей з Університету Аделаїди в Південній Австралії, наводить як приклад такі «суперпродукти», як насіння асаї та чіа. Іншим таким прикладом є перуанська мака або корінь маки, який подрібнюють у порошок і відомий своїм високим вмістом вітамінів, мінералів, а також прискорює фертильність та енергію. Люди в центральних Андах обожнюють вузлуватий веретеноподібний корінь настільки, що на міській площі стоїть п’ятиметрова статуя, каже Лоєр.
Але вона також вказує на деякі проблеми, які можуть виникнути, коли їжа досягає значного прогресу. «Це має хороші та погані сторони. Звичайно, переваги розподілені нерівномірно, але популярність створить робочі місця. Але це також, безсумнівно, впливає на біорізноманіття», – каже вона.
Ксав'єр Екіхуа є генеральним директором Всесвітньої організації з авокадо, що базується у Вашингтоні. Його мета – стимулювати споживання авокадо в Європі. Він каже, що таку їжу, як авокадо, легко продати: вона смачна та поживна. Але знаменитості, які публікують фотографії в соціальних мережах, також допомагають. Жителі Китаю, де авокадо також популярні, бачать, як Кім Кардашьян використовує маску для волосся з авокадо. Вони бачать, що Майлі Сайрус має татуювання авокадо на руці.
Як капуста підкорила світ
Якщо авокадо є найпопулярнішим фруктом, то його овочевим аналогом буде листова капуста. Темно-зелений колір створив образ ідеального продукту харчування для здорових, відповідальних, сумлінних дорослих у будь-якому місці, незалежно від того, додають листя в салат, що знижує рівень холестерину, або змішують його в антиоксидантний смузі. Кількість капустяних ферм у США подвоїлася між 2007 і 2012 роками, і Бейонсе одягла худі з написом «KALE» у музичному відео 2015 року.
Роберт Мюллер-Мур, виробник футболок у Вермонті, каже, що за останні 15 років він продав незліченну кількість футболок із надписом «Їжте більше капусти» по всьому світу. За його підрахунками, він продав понад 100 наклейок на бампер, присвячених капусті. Він навіть потрапив у трирічну судову суперечку з Chick-fil-a, найбільшою американською мережею закладів швидкого харчування зі смаженою куркою, девізом якої є «їжте більше курки» (їжте більше курки). «Це привернуло багато уваги, — каже він. Усі ці свята впливали на щоденний раціон людей.
Однак, як і авокадо, капуста має справжню користь для здоров’я, тому її статус знаменитості не слід зводити до яскравих заголовків чи схвалення поп-ідолів. Але важливо залишатися дещо скептичним і знати, що жодна їжа не є панацеєю для ідеального здоров’я, незалежно від того, наскільки вона відома чи поживна. Експерти кажуть, що різноманітна дієта з великою кількістю фруктів і овочів є більш насиченою поживними речовинами, ніж та, де ви просто їсте те саме знову і знову. Тож подумайте про інші товари, коли наступного разу опинитесь у магазині.
Однак сумна правда полягає в тому, що, мабуть, легше поставити один овоч на п’єдестал, ніж намагатися рекламувати цілу групу овочів чи фруктів. З цією проблемою стикається Анна Тейлор, яка працює в британському аналітичному центрі The Food Foundation. Нещодавно вона допомогла створити Veg Power, теле- та кінорекламну кампанію в прайм-тайм, яка звучить як трейлер фільму про супергероїв і намагається змусити дітей змінити свою думку про всі овочі на краще.
Тейлор каже, що бюджет становив 3,95 мільйона доларів, в основному пожертви від супермаркетів і медіакомпаній. Але це мізерно порівняно з іншими показниками харчової промисловості. «Це еквівалентно £120 млн на кондитерські вироби, £73 млн на безалкогольні напої, £111 млн на солодкі та солоні закуски. Таким чином, реклама овочів і фруктів становить 2,5% від загальної кількості», – каже вона.
Фрукти та овочі часто не брендуються, як чіпси чи напівфабрикати, а без бренду практично немає клієнтів для реклами. Потрібні спільні зусилля урядів, фермерів, рекламних компаній, супермаркетів тощо, щоб збільшити кількість грошей, що витрачаються на рекламу фруктів і овочів.
Тож коли з’являються такі речі, як капуста чи авокадо, це скоріше специфічний продукт, і тому його легше продавати та рекламувати, а не рекламувати фрукти та овочі загалом. Тейлор каже, що коли одна їжа стає популярною, це може стати проблемою. «Як правило, ці кампанії витісняють інші овочі з цієї категорії. Ми бачимо це у Великій Британії, де спостерігається величезне зростання ягідної промисловості, яка була надзвичайно успішною, але відібрала частку ринку у яблук і бананів», — каже вона.
Важливо пам’ятати, що незалежно від того, наскільки великою зіркою стане певний продукт, пам’ятайте, що ваша дієта не повинна бути показом одного чоловіка.