Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 268 ккал | 1684 ккал | 15.9% | 5.9% | 628 г |
| Білки | 13.69 г | 76 г | 18% | 6.7% | 555 г |
| Жири | 15.8 г | 56 г | 28.2% | 10.5% | 354 г |
| Вуглеводи | 16.63 г | 219 г | 7.6% | 2.8% | 1317 г |
| Харчові волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.1% | 1818 г |
| вода | 50.92 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4464 г |
| Зола | 1.86 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 2.1% | 1800 г |
| ретинол | 0.044 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.064 мг | 5 мг | 1.3% | 0.5% | 7813 г |
| бета криптоксантин | 2 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 208 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 41 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.177 мг | 1.5 мг | 11.8% | 4.4% | 847 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.257 мг | 1.8 мг | 14.3% | 5.3% | 700 г |
| Вітамін В4, холін | 36.8 мг | 500 мг | 7.4% | 2.8% | 1359 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.755 мг | 5 мг | 15.1% | 5.6% | 662 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.186 мг | 2 мг | 9.3% | 3.5% | 1075 г |
| Вітамін В9, фолат | 72 мкг | 400 мкг | 18% | 6.7% | 556 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.93 мкг | 3 мкг | 31% | 11.6% | 323 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.1 мг | 90 мг | 1.2% | 0.4% | 8182 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.57 мг | 15 мг | 3.8% | 1.4% | 2632 г |
| бета токоферол | 0.07 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 1.81 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.76 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 14.2 мкг | 120 мкг | 11.8% | 4.4% | 845 г |
| Вітамін PP, NE | 3.143 мг | 20 мг | 15.7% | 5.9% | 636 г |
| Бетаїн | 17.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 208 мг | 2500 мг | 8.3% | 3.1% | 1202 г |
| Кальцій, Ca | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 2.7% | 1370 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.7% | 2222 г |
| Натрій, Na | 473 мг | 1300 мг | 36.4% | 13.6% | 275 г |
| Сірка, С | 136.9 мг | 1000 мг | 13.7% | 5.1% | 730 г |
| Фосфор, П | 125 мг | 800 мг | 15.6% | 5.8% | 640 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 4.8% | 783 г |
| Марганець, Мн | 0.186 мг | 2 мг | 9.3% | 3.5% | 1075 г |
| Мідь, Cu | 81 мкг | 1000 мкг | 8.1% | 3% | 1235 г |
| Селен, Se | 16.5 мкг | 55 мкг | 30% | 11.2% | 333 г |
| Цинк, Zn | 2.26 мг | 12 мг | 18.8% | 7% | 531 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 12.63 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.5 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.63 г | ~ | |||
| лактоза | 0.37 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.4 г | ~ | |||
| фруктоза | 2.1 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 51 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.628 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.551 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5.746 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.077 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.06 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.043 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.1 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.112 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.565 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.075 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.017 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.122 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.527 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.023 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.015 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.352 г | хв 16.8 г | 31.9% | 11.9% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.101 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.335 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.295 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.039 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.083 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.776 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 4.264 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.512 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.049 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.007 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.366 г | від 11.2 в 20.6 | 21.1% | 7.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.045 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.077 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.901 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.067 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.252 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.24 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.018 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.25 г | від 0.9 в 3.7 | 27.8% | 10.4% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.007 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.969 г | від 4.7 в 16.8 | 41.9% | 15.6% |
Енергетична цінність 268 ккал.
- п. = 266 г (712.9 кКал)
Фастфуд, чізбургер, з великою котлетою, овочами та майонезом, приправлений багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 11,8%, вітамін В2 – 14,3%, вітамін В5 – 15,1%, вітамін В9 – 18%, вітамін В12 – 31%, вітамін К – 11,8 %, вітаміну РР – 15,7 %, фосфору – 15,6 %, заліза – 12,8 %, селену – 30 %, цинку – 18,8 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 268 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Фаст-фуд, чізбургер, з великою котлетою, овочами та майонезом, приправлений, калорійність, поживність, корисні властивості Фаст-фуд, чізбургер, з великою котлетою , овочами та майонезом