Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 310 ккал | 1684 ккал | 18.4% | 5.9% | 543 г |
| Білки | 17.29 г | 76 г | 22.8% | 7.4% | 440 г |
| Жири | 15.97 г | 56 г | 28.5% | 9.2% | 351 г |
| Вуглеводи | 22.37 г | 219 г | 10.2% | 3.3% | 979 г |
| Харчові волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 2.7% | 1176 г |
| вода | 40.67 г | 2273 г | 1.8% | 0.6% | 5589 г |
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 58 мкг | 900 мкг | 6.4% | 2.1% | 1552 г |
| ретинол | 0.053 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.058 мг | 5 мг | 1.2% | 0.4% | 8621 г |
| бета криптоксантин | 2 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 30 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.26 мг | 1.5 мг | 17.3% | 5.6% | 577 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.353 мг | 1.8 мг | 19.6% | 6.3% | 510 г |
| Вітамін В4, холін | 31.3 мг | 500 мг | 6.3% | 2% | 1597 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.575 мг | 5 мг | 11.5% | 3.7% | 870 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.224 мг | 2 мг | 11.2% | 3.6% | 893 г |
| Вітамін В9, фолат | 83 мкг | 400 мкг | 20.8% | 6.7% | 482 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1 мкг | 3 мкг | 33.3% | 10.7% | 300 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.52 мг | 15 мг | 3.5% | 1.1% | 2885 г |
| бета токоферол | 0.09 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.67 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.17 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 4.6 мкг | 120 мкг | 3.8% | 1.2% | 2609 г |
| Вітамін PP, NE | 4.597 мг | 20 мг | 23% | 7.4% | 435 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 210 мг | 2500 мг | 8.4% | 2.7% | 1190 г |
| Кальцій, Ca | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 3.7% | 877 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 1.9% | 1667 г |
| Натрій, Na | 481 мг | 1300 мг | 37% | 11.9% | 270 г |
| Сірка, С | 172.9 мг | 1000 мг | 17.3% | 5.6% | 578 г |
| Фосфор, П | 163 мг | 800 мг | 20.4% | 6.6% | 491 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.57 мг | 18 мг | 14.3% | 4.6% | 700 г |
| Марганець, Мн | 0.259 мг | 2 мг | 13% | 4.2% | 772 г |
| Мідь, Cu | 97 мкг | 1000 мкг | 9.7% | 3.1% | 1031 г |
| Селен, Se | 19.6 мкг | 55 мкг | 35.6% | 11.5% | 281 г |
| Цинк, Zn | 2.79 мг | 12 мг | 23.3% | 7.5% | 430 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 18.25 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.67 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.65 г | ~ | |||
| лактоза | 0.76 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.5 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.76 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.922 г | ~ | |||
| валін | 0.882 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.486 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.773 г | ~ | |||
| лейцин | 1.348 г | ~ | |||
| лізин | 0.981 г | ~ | |||
| метіонін | 0.386 г | ~ | |||
| треонин | 0.585 г | ~ | |||
| триптофан | 0.159 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.763 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.892 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.328 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.27 г | ~ | |||
| гліцин | 0.912 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.796 г | ~ | |||
| Proline | 1.824 г | ~ | |||
| серин | 0.724 г | ~ | |||
| тирозин | 0.486 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 51 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.626 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.536 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.873 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.081 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.06 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.043 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.111 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.13 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.685 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.09 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.554 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.138 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.939 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.024 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.012 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.769 г | хв 16.8 г | 34.3% | 11.1% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.123 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.4 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.351 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.048 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.081 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.119 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 4.631 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.488 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.046 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.502 г | від 11.2 в 20.6 | 13.4% | 4.3% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.302 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.088 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.14 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.074 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.124 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.117 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (інші ізомери) | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.016 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.137 г | від 0.9 в 3.7 | 15.2% | 4.9% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.2 г | від 4.7 в 16.8 | 25.5% | 8.2% |
Енергетична цінність 310 ккал.
- п. = 166 г (514.6 кКал)
Фаст-фуд, чизбургер, з великою котлетою, неприправлений багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 17,3%, вітамін В2 – 19,6%, вітамін В5 – 11,5%, вітамін В6 – 11,2%, вітамін В9 – 20,8%, вітамін В12 – 33,3 %, вітамін РР – 23 %, кальцій – 11,4 %, фосфор – 20,4 %, залізо – 14,3 %, марганець – 13 %, селен – 35,6 %, цинк – 23,3 %. %
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 310 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому Фаст-фуд, чізбургер, з великою котлетою, без смаку, калорійність, поживність, корисні властивості Фаст-фуд, чизбургер, з великою котлетою, без смаку