Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 234.1 ккал | 1684 ккал | 13.9% | 5.9% | 719 г |
| Білки | 7.9 г | 76 г | 10.4% | 4.4% | 962 г |
| Жири | 1.4 г | 56 г | 2.5% | 1.1% | 4000 г |
| Вуглеводи | 50.6 г | 219 г | 23.1% | 9.9% | 433 г |
| органічні кислоти | 56.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 3.2% | 1333 г |
| вода | 40 г | 2273 г | 1.8% | 0.8% | 5683 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.9% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.9% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.9% | 2250 г |
| Вітамін В4, холін | 52.7 мг | 500 мг | 10.5% | 4.5% | 949 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.1% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 19 мкг | 400 мкг | 4.8% | 2.1% | 2105 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.04 мкг | 3 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.9 мг | 15 мг | 12.7% | 5.4% | 789 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.8 мкг | 50 мкг | 5.6% | 2.4% | 1786 г |
| Вітамін PP, NE | 2.1114 мг | 20 мг | 10.6% | 4.5% | 947 г |
| ніацин | 0.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 93.1 мг | 2500 мг | 3.7% | 1.6% | 2685 г |
| Кальцій, Ca | 21.4 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.9% | 4673 г |
| Кремній, Si | 2.7 мг | 30 мг | 9% | 3.8% | 1111 г |
| Магній, Mg | 11.8 мг | 400 мг | 3% | 1.3% | 3390 г |
| Натрій, Na | 21.4 мг | 1300 мг | 1.6% | 0.7% | 6075 г |
| Сірка, С | 62.4 мг | 1000 мг | 6.2% | 2.6% | 1603 г |
| Фосфор, П | 71.8 мг | 800 мг | 9% | 3.8% | 1114 г |
| Хлор, кл | 896.5 мг | 2300 мг | 39% | 16.7% | 257 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 716 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 25.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 61.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 2.4% | 1800 г |
| Йод, І | 2.4 мкг | 150 мкг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Cobalt, Co | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 8.5% | 500 г |
| Марганець, Мн | 0.3943 мг | 2 мг | 19.7% | 8.4% | 507 г |
| Мідь, Cu | 77.8 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 3.3% | 1285 г |
| Молібден, Mo. | 10.5 мкг | 70 мкг | 15% | 6.4% | 667 г |
| Нікель, нікель | 1.5 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 3.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.1 мкг | 55 мкг | 7.5% | 3.2% | 1341 г |
| Титан, ти | 7.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 18.8 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.2% | 21277 г |
| Хром, кр | 1.8 мкг | 50 мкг | 3.6% | 1.5% | 2778 г |
| Цинк, Zn | 0.5623 мг | 12 мг | 4.7% | 2% | 2134 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 46.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.3 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 39.1 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 234,1 ккал.
Вареники пельмені багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін Е – 12,7%, хлор – 39%, кобальт – 20%, марганець – 19,7%, молібден – 15%
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Ключові слова: калорійність 234,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисно Тісто для вареників, калорійність, поживність, корисні властивості Тісто для вареників