Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 277.8 ккал | 1684 ккал | 16.5% | 5.9% | 606 г |
| Білки | 6.3 г | 76 г | 8.3% | 3% | 1206 г |
| Жири | 15.9 г | 56 г | 28.4% | 10.2% | 352 г |
| Вуглеводи | 29.3 г | 219 г | 13.4% | 4.8% | 747 г |
| органічні кислоти | 32.9 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 1.8% | 2000 г |
| вода | 35.6 г | 2273 г | 1.6% | 0.6% | 6385 г |
| Зола | 48.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.1% | 22500 г |
| ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 1 мг | 1.5 мг | 66.7% | 24% | 150 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 1.2 мг | 1.8 мг | 66.7% | 24% | 150 г |
| Вітамін В4, холін | 25 мг | 500 мг | 5% | 1.8% | 2000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.6% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.8% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 55.8 мкг | 400 мкг | 14% | 5% | 717 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.09 мкг | 3 мкг | 3% | 1.1% | 3333 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.01 мкг | 10 мкг | 0.1% | 100000 г | |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 7.1 мг | 15 мг | 47.3% | 17% | 211 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.9 мкг | 50 мкг | 7.8% | 2.8% | 1282 г |
| Вітамін PP, NE | 2.4458 мг | 20 мг | 12.2% | 4.4% | 818 г |
| ніацин | 1.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 84.1 мг | 2500 мг | 3.4% | 1.2% | 2973 г |
| Кальцій, Ca | 70.2 мг | 1000 мг | 7% | 2.5% | 1425 г |
| Кремній, Si | 1.5 мг | 30 мг | 5% | 1.8% | 2000 г |
| Магній, Mg | 9.5 мг | 400 мг | 2.4% | 0.9% | 4211 г |
| Натрій, Na | 20.7 мг | 1300 мг | 1.6% | 0.6% | 6280 г |
| Сірка, С | 34.2 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.2% | 2924 г |
| Фосфор, П | 84.2 мг | 800 мг | 10.5% | 3.8% | 950 г |
| Хлор, кл | 514.8 мг | 2300 мг | 22.4% | 8.1% | 447 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 401.8 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 13.7 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 33.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.6% | 2250 г |
| Йод, І | 3 мкг | 150 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Cobalt, Co | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 3.2% | 1111 г |
| Марганець, Мн | 0.562 мг | 2 мг | 28.1% | 10.1% | 356 г |
| Мідь, Cu | 67.9 мкг | 1000 мкг | 6.8% | 2.4% | 1473 г |
| Молібден, Mo. | 7.3 мкг | 70 мкг | 10.4% | 3.7% | 959 г |
| Нікель, нікель | 0.8 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.7 мкг | 55 мкг | 4.9% | 1.8% | 2037 г |
| Стронцій, ст. | 4 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 4.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 12.8 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 31250 г |
| Хром, кр | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 0.9% | 3846 г |
| Цинк, Zn | 0.4572 мг | 12 мг | 3.8% | 1.4% | 2625 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 22 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 21 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 277,8 ккал.
Дріжджове тісто (швидке) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 66,7%, вітамін В2 – 66,7%, вітамін В9 – 14%, вітамін Е – 47,3%, вітамін РР – 12,2%, хлор – 22,4, 28,1, XNUMX%, марганець - XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
Ключові слова: калорійність 277,8 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисно дріжджове тісто (швидке), калорійність, поживність, корисні властивості Дріжджове тісто (швидке)