Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 225.7 ккал | 1684 ккал | 13.4% | 5.9% | 746 г |
| Білки | 6.4 г | 76 г | 8.4% | 3.7% | 1188 г |
| Жири | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 1.7% | 2545 г |
| Вуглеводи | 48.1 г | 219 г | 22% | 9.7% | 455 г |
| органічні кислоти | 38.5 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 2.4% | 1818 г |
| вода | 42.8 г | 2273 г | 1.9% | 0.8% | 5311 г |
| Зола | 11.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.4% | 11250 г |
| ретинол | 0.008 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 8.9% | 500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.4% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 31.1 мг | 500 мг | 6.2% | 2.7% | 1608 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.7% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 26.5 мкг | 400 мкг | 6.6% | 2.9% | 1509 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 5.9% | 750 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.8 мкг | 50 мкг | 3.6% | 1.6% | 2778 г |
| Вітамін PP, NE | 1.9624 мг | 20 мг | 9.8% | 4.3% | 1019 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 74.2 мг | 2500 мг | 3% | 1.3% | 3369 г |
| Кальцій, Ca | 22.1 мг | 1000 мг | 2.2% | 1% | 4525 г |
| Кремній, Si | 2.4 мг | 30 мг | 8% | 3.5% | 1250 г |
| Магній, Mg | 9.6 мг | 400 мг | 2.4% | 1.1% | 4167 г |
| Натрій, Na | 13.5 мг | 1300 мг | 1% | 0.4% | 9630 г |
| Сірка, С | 43.5 мг | 1000 мг | 4.4% | 1.9% | 2299 г |
| Фосфор, П | 58.9 мг | 800 мг | 7.4% | 3.3% | 1358 г |
| Хлор, кл | 600.2 мг | 2300 мг | 26.1% | 11.6% | 383 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 626 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 22.1 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 53.7 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.9% | 2250 г |
| Йод, І | 1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Cobalt, Co | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 4.9% | 909 г |
| Марганець, Мн | 0.4228 мг | 2 мг | 21.1% | 9.3% | 473 г |
| Мідь, Cu | 68.3 мкг | 1000 мкг | 6.8% | 3% | 1464 г |
| Молібден, Mo. | 8.7 мкг | 70 мкг | 12.4% | 5.5% | 805 г |
| Нікель, нікель | 1.3 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 3.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.6 мкг | 55 мкг | 6.5% | 2.9% | 1528 г |
| Титан, ти | 6.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 13.1 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 30534 г |
| Хром, кр | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 1.2% | 3846 г |
| Цинк, Zn | 0.4463 мг | 12 мг | 3.7% | 1.6% | 2689 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 40.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 4.9 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 225,7 ккал.
Тісто дріжджове та дріжджове (для смажених пиріжків, просте) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 20%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін Е – 13,3%, хлор – 26,1%, кобальт – 11%, марганець – 21,1%, молібден – 12,4%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Ключові слова: калорійність 225,7 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисно дріжджове тісто і дріжджове тісто (для смажених пиріжків, просте), калорійність, поживність, корисні властивості Дріжджове тісто і дріжджове тісто (для смажених пиріжків, простий)