Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 337.2 ккал | 1684 ккал | 20% | 5.9% | 499 г |
| Білки | 5.9 г | 76 г | 7.8% | 2.3% | 1288 г |
| Жири | 18.5 г | 56 г | 33% | 9.8% | 303 г |
| Вуглеводи | 39.3 г | 219 г | 17.9% | 5.3% | 557 г |
| органічні кислоти | 38.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 1.5% | 2000 г |
| вода | 35.8 г | 2273 г | 1.6% | 0.5% | 6349 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 3.3% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Вітамін В4, холін | 30.4 мг | 500 мг | 6.1% | 1.8% | 1645 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 14.5 мкг | 400 мкг | 3.6% | 1.1% | 2759 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.07 мкг | 3 мкг | 2.3% | 0.7% | 4286 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 6.7 мг | 15 мг | 44.7% | 13.3% | 224 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 0.7% | 4167 г |
| Вітамін PP, NE | 1.5794 мг | 20 мг | 7.9% | 2.3% | 1266 г |
| ніацин | 0.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 71.2 мг | 2500 мг | 2.8% | 0.8% | 3511 г |
| Кальцій, Ca | 17.3 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.5% | 5780 г |
| Кремній, Si | 2.1 мг | 30 мг | 7% | 2.1% | 1429 г |
| Магній, Mg | 9.1 мг | 400 мг | 2.3% | 0.7% | 4396 г |
| Натрій, Na | 50.2 мг | 1300 мг | 3.9% | 1.2% | 2590 г |
| Сірка, С | 46.3 мг | 1000 мг | 4.6% | 1.4% | 2160 г |
| Фосфор, П | 53.2 мг | 800 мг | 6.7% | 2% | 1504 г |
| Хлор, кл | 603.6 мг | 2300 мг | 26.2% | 7.8% | 381 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 552.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 19.5 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 47.3 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.2% | 2571 г |
| Йод, І | 1 мкг | 150 мкг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Cobalt, Co | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 3.6% | 833 г |
| Марганець, Мн | 0.3034 мг | 2 мг | 15.2% | 4.5% | 659 г |
| Мідь, Cu | 61.3 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 1.8% | 1631 г |
| Молібден, Mo. | 8.1 мкг | 70 мкг | 11.6% | 3.4% | 864 г |
| Нікель, нікель | 1.5 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 5.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.2 мкг | 55 мкг | 5.8% | 1.7% | 1719 г |
| Титан, ти | 5.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 13.7 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 29197 г |
| Хром, кр | 1.5 мкг | 50 мкг | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Цинк, Zn | 0.475 мг | 12 мг | 4% | 1.2% | 2526 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 35.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 19.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 337,2 ккал.
Тісто листкове бездріжджове для борошняних виробів багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, вітамін Е – 44,7%, хлор – 26,2%, кобальт – 12%, марганець – 15,2%, молібден – 11,6%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Ключові слова: калорійність 337,2 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисно Тісто листкове бездріжджове для борошняних виробів калорійність, поживність, корисні властивості Тісто листкове бездріжджове для кондитерських виробів