Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 194.1 ккал | 1684 ккал | 11.5% | 5.9% | 868 г |
| Білки | 6.8 г | 76 г | 8.9% | 4.6% | 1118 г |
| Жири | 2.3 г | 56 г | 4.1% | 2.1% | 2435 г |
| Вуглеводи | 39.1 г | 219 г | 17.9% | 9.2% | 560 г |
| органічні кислоти | 34.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.6% | 2000 г |
| вода | 51.5 г | 2273 г | 2.3% | 1.2% | 4414 г |
| Зола | 8.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 1.1% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 10.3% | 500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.6% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 42.3 мг | 500 мг | 8.5% | 4.4% | 1182 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 4.1% | 1250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 22.9 мкг | 400 мкг | 5.7% | 2.9% | 1747 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 3.5% | 1500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 4.5% | 1154 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.4 мкг | 50 мкг | 6.8% | 3.5% | 1471 г |
| Вітамін PP, NE | 1.9288 мг | 20 мг | 9.6% | 4.9% | 1037 г |
| ніацин | 0.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 131.6 мг | 2500 мг | 5.3% | 2.7% | 1900 г |
| Кальцій, Ca | 75.6 мг | 1000 мг | 7.6% | 3.9% | 1323 г |
| Кремній, Si | 1.9 мг | 30 мг | 6.3% | 3.2% | 1579 г |
| Магній, Mg | 14.6 мг | 400 мг | 3.7% | 1.9% | 2740 г |
| Натрій, Na | 35.5 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.4% | 3662 г |
| Сірка, С | 53.1 мг | 1000 мг | 5.3% | 2.7% | 1883 г |
| Фосфор, П | 93.9 мг | 800 мг | 11.7% | 6% | 852 г |
| Хлор, кл | 590.1 мг | 2300 мг | 25.7% | 13.2% | 390 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 521.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 17.5 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 42.7 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 2.3% | 2250 г |
| Йод, І | 5.5 мкг | 150 мкг | 3.7% | 1.9% | 2727 г |
| Cobalt, Co | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 7.7% | 667 г |
| Марганець, Мн | 0.3348 мг | 2 мг | 16.7% | 8.6% | 597 г |
| Мідь, Cu | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 3.2% | 1613 г |
| Молібден, Mo. | 9.5 мкг | 70 мкг | 13.6% | 7% | 737 г |
| Нікель, нікель | 1 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 8.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.8 мкг | 55 мкг | 6.9% | 3.6% | 1447 г |
| Стронцій, ст. | 8.1 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 5.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 21.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.3% | 18779 г |
| Хром, кр | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 2.2% | 2381 г |
| Цинк, Zn | 0.5723 мг | 12 мг | 4.8% | 2.5% | 2097 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 32.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 18.3 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 194,1 ккал.
Млинцеве тісто багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін B1 – 20%, вітамін B2 – 16,7%, фосфор – 11,7%, хлор – 25,7%, кобальт – 15%, марганець – 16,7%, молібден – 13,6%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Ключові слова: калорійність 194,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисно Тісто для оладок, калорійність, поживність, корисні властивості Тісто для оладок