Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 255.6 ккал | 1684 ккал | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Білки | 8.5 г | 76 г | 11.2% | 4.4% | 894 г |
| Жири | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 1.5% | 2667 г |
| Вуглеводи | 54.2 г | 219 г | 24.7% | 9.7% | 404 г |
| органічні кислоти | 45.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.3% | 1667 г |
| вода | 35.2 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6457 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 56.1 мг | 500 мг | 11.2% | 4.4% | 891 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.1% | 1250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 20.1 мкг | 400 мкг | 5% | 2% | 1990 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.9 мг | 15 мг | 12.7% | 5% | 789 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.3 мкг | 50 мкг | 6.6% | 2.6% | 1515 г |
| Вітамін PP, NE | 2.311 мг | 20 мг | 11.6% | 4.5% | 865 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 126.9 мг | 2500 мг | 5.1% | 2% | 1970 г |
| Кальцій, Ca | 48.7 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.9% | 2053 г |
| Кремній, Si | 2.7 мг | 30 мг | 9% | 3.5% | 1111 г |
| Магній, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 1.5% | 2667 г |
| Натрій, Na | 31.2 мг | 1300 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Сірка, С | 67.3 мг | 1000 мг | 6.7% | 2.6% | 1486 г |
| Фосфор, П | 91.7 мг | 800 мг | 11.5% | 4.5% | 872 г |
| Хлор, кл | 751.4 мг | 2300 мг | 32.7% | 12.8% | 306 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 727.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 25.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 61.3 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Йод, І | 4.4 мкг | 150 мкг | 2.9% | 1.1% | 3409 г |
| Cobalt, Co | 2.1 мкг | 10 мкг | 21% | 8.2% | 476 г |
| Марганець, Мн | 0.3944 мг | 2 мг | 19.7% | 7.7% | 507 г |
| Мідь, Cu | 79.1 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 3.1% | 1264 г |
| Молібден, Mo. | 11.4 мкг | 70 мкг | 16.3% | 6.4% | 614 г |
| Нікель, нікель | 1.5 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 6.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.6 мкг | 55 мкг | 8.4% | 3.3% | 1196 г |
| Стронцій, ст. | 4.1 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 7.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 23.1 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 17316 г |
| Хром, кр | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Цинк, Zn | 0.6462 мг | 12 мг | 5.4% | 2.1% | 1857 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 46.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 34 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 255,6 ккал.
Тісто для вареників багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 11,2%, вітамін Е – 12,7%, вітамін РР – 11,6%, фосфор – 11,5%, хлор – 32,7%, кобальт – 21%, марганець – 19,7%, молібден – 16,3%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Ключові слова: калорійність 255,6 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисно Тісто для вареників, калорійність, поживність, корисні властивості Тісто для вареників