Невигадана історія
Давним-давно в далекій-далекій країні ріс чарівний плід. Цей фрукт можна вичавити, щоб зробити особливий вид олії, який робить печиво здоровішим, мило більш пінним, а чіпси більш хрусткими. Олія може навіть зробити помаду більш гладкою та не дати морозиву танути. Завдяки цим чудовим якостям люди з усього світу приїжджали до цього фрукта і робили з нього багато олії. У місцях, де росли фрукти, люди спалювали ліс, щоб посадити більше дерев цими фруктами, створюючи багато диму і виганяючи всіх лісових істот з їхніх домівок. Палаючі ліси виділяли газ, який нагрівав повітря. Це зупинило лише деяких людей, але не всіх. Фрукти були занадто хороші.
На жаль, це правдива історія. Плоди олійної пальми (Elaeis guineensis), яка росте в тропічному кліматі, містять найбільш універсальну рослинну олію у світі. Воно може не зіпсуватися при смаженні і добре поєднується з іншими оліями. Його низькі витрати на виробництво роблять його дешевшим, ніж бавовняна або соняшникова олія. Він створює піну майже в кожному шампуні, рідкому милі чи мийному засобі. Виробники косметики віддають перевагу тваринному жиру за зручність застосування і низьку ціну. Його все частіше використовують як дешеву сировину для біопалива, особливо в Європейському Союзі. Він діє як природний консервант у оброблених харчових продуктах і фактично підвищує температуру плавлення морозива. Стовбури та листя олійної пальми можна використовувати у всьому – від фанери до композитного кузова національного автомобіля Малайзії.
Світове виробництво пальмової олії стабільно зростає протягом п'яти десятиліть. З 1995 по 2015 рік річний видобуток зріс у чотири рази з 15,2 млн тонн до 62,6 млн тонн. Очікується, що до 2050 року він знову зросте в чотири рази і досягне 240 мільйонів тонн. Обсяги виробництва пальмової олії вражають: плантації для її виробництва становлять 10% постійно орних земель світу. Сьогодні 3 мільярди людей у 150 країнах вживають продукти, що містять пальмову олію. У всьому світі кожен з нас споживає в середньому 8 кг пальмової олії на рік.
З них 85% припадає на Малайзію та Індонезію, де глобальний попит на пальмову олію підвищив доходи, особливо в сільській місцевості, але ціною масового руйнування навколишнього середовища та часто пов’язаних з цим порушень трудових прав і прав людини. Основним джерелом викидів парникових газів в Індонезії, країні з населенням 261 мільйон людей, є пожежі, спрямовані на вирубку лісів і створення нових плантацій пальм. Фінансовий стимул виробляти більше пальмової олії нагріває планету, водночас знищуючи єдине середовище проживання суматранских тигрів, суматранских носорогів і орангутангів, штовхаючи їх до вимирання.
Однак споживачі часто не підозрюють, що вони навіть використовують цей продукт. Дослідження пальмової олії перелічує понад 200 звичайних інгредієнтів у харчових продуктах і продуктах для дому та особистої гігієни, які містять пальмову олію, лише близько 10% з яких містять слово «пальма».
Як воно увійшло в наше життя?
Як пальмова олія проникла в усі куточки нашого життя? Жодна інновація не призвела до різкого збільшення споживання пальмової олії. Натомість це був ідеальний продукт у потрібний час для індустрії за галуззю, кожна з яких використовувала його для заміни інгредієнтів і ніколи не поверталася. У той же час пальмова олія розглядається країнами-виробниками як механізм подолання бідності, а міжнародні фінансові організації розглядають її як двигун зростання для країн, що розвиваються. Міжнародний валютний фонд підштовхнув Малайзію та Індонезію до збільшення виробництва.
У міру того як галузь виробництва пальм розширилася, природоохоронці та екологічні групи, такі як Грінпіс, почали висловлювати занепокоєння щодо її руйнівного впливу на викиди вуглецю та середовища проживання дикої природи. У відповідь на це була негативна реакція проти пальмової олії, коли британський супермаркет Iceland у квітні минулого року пообіцяв, що вилучить пальмову олію з усіх продуктів власної марки до кінця 2018 року. У грудні Норвегія заборонила імпорт біопалива.
Але до того моменту, коли поінформованість про вплив пальмової олії поширилася, вона настільки глибоко вкоренилася в споживацькій економіці, що тепер може бути надто пізно її вилучати. Показово, що ісландський супермаркет не виконав своїх обіцянок у 2018 році. Натомість компанія зрештою видалила свій логотип із продуктів, що містять пальмову олію.
Щоб визначити, які продукти містять пальмову олію, не кажучи вже про те, наскільки екологічно вона була отримана, потрібен майже надприродний рівень споживчої свідомості. У будь-якому випадку підвищення обізнаності споживачів на Заході не матиме великого впливу, враховуючи, що на Європу та США припадає менше 14% світового попиту. Більше половини світового попиту припадає на Азію.
Минуло добрих 20 років з моменту перших побоювань щодо вирубки лісів у Бразилії, коли дії споживачів уповільнили, а не зупинили знищення. Що стосується пальмової олії, «реальність така, що західний світ є лише невеликою частиною споживачів, а решті світу це не хвилює. Тому немає особливого стимулу для змін», — сказав Ніл Блумквіст, керуючий директор компанії Colorado Natural Habitat, яка виробляє пальмову олію в Еквадорі та Сьєрра-Леоне з найвищим рівнем сертифікації сталого розвитку.
Домінування пальмової олії у всьому світі є результатом п'яти факторів: по-перше, вона замінила менш здорові жири в продуктах харчування на Заході; по-друге, виробники наполягають на низьких цінах; по-третє, він замінив більш дорогі масла в засобах для дому та особистої гігієни; по-четверте, через свою дешевизну вона була широко прийнята як харчова олія в азіатських країнах; Нарешті, коли азіатські країни стають багатшими, вони починають споживати більше жиру, переважно у формі пальмової олії.
Широке використання пальмової олії почалося з оброблених харчових продуктів. У 1960-х роках вчені почали попереджати, що високий вміст насичених жирів може збільшити ризик серцевих захворювань. Виробники харчових продуктів, у тому числі англо-голландський конгломерат Unilever, почали замінювати його маргарином, виготовленим на рослинних оліях із низьким вмістом насичених жирів. Однак на початку 1990-х років стало зрозуміло, що процес виробництва маргаринового масла, відомий як часткова гідрогенізація, фактично створив інший тип жиру, транс-жир, який виявився ще більш шкідливим для здоров’я, ніж насичені жири. Рада директорів Unilever побачила формування наукового консенсусу проти трансжирів і вирішила від них позбутися. «Компанія Unilever завжди дуже усвідомлювала проблеми здоров’я споживачів її продукції», — сказав Джеймс В. Кіннір, член правління Unilever у той час.
Перемикання сталося раптово. У 1994 році менеджер нафтопереробного заводу Unilever Герріт Ван Дійн отримав дзвінок із Роттердама. Двадцять заводів Unilever у 15 країнах повинні були видалити частково гідрогенізовані олії з 600 жирових сумішей і замінити їх іншими компонентами.
Проект, з причин, які Ван Дейн не може пояснити, називався «Паддінгтон». По-перше, йому потрібно було з’ясувати, чим можна замінити транс-жир, зберігаючи його корисні властивості, наприклад, залишаючись твердим при кімнатній температурі. Зрештою, був лише один вибір: олія з олійної пальми, або пальмова олія, видобута з її плодів, або пальмова олія з насіння. Жодна інша олія не може бути очищена до консистенції, необхідної для різноманітних маргаринових сумішей і хлібобулочних виробів Unilever, без виробництва транс-жирів. За словами Ван Дейна, це була єдина альтернатива частково гідрогенізованим оліям. Пальмова олія також містить менше насичених жирів.
Перемикання на кожному заводі мали відбуватися одночасно. Виробничі лінії не могли впоратися з сумішшю старих і нових масел. «В певний день всі ці цистерни повинні були бути очищені від трансвмісних компонентів і заповнені іншими компонентами. З точки зору логістики, це був кошмар», – сказав Ван Дейн.
Оскільки компанія Unilever іноді використовувала пальмову олію в минулому, ланцюжок постачання вже запрацював. Але на доставку сировини з Малайзії до Європи пішло 6 тижнів. Ван Дейн почав купувати все більше і більше пальмової олії, організовуючи поставки на різні заводи за графіком. І ось одного разу в 1995 році, коли вантажівки вишикувались біля заводів Unilever по всій Європі, це сталося.
Це був момент, який назавжди змінив харчову промисловість. Unilever був піонером. Після того як Ван Дейн організував перехід компанії на пальмову олію, практично всі інші харчові компанії наслідували його приклад. У 2001 році Американська кардіологічна асоціація оприлюднила заяву, в якій говориться, що «оптимальна дієта для зниження ризику хронічних захворювань — це дієта, при якій споживання насичених жирних кислот зменшено, а транс-жирні кислоти практично виключені з виробленого жиру». Сьогодні більше двох третин пальмової олії використовується в їжу. Споживання в ЄС зросло більш ніж утричі з часу проекту Паддінгтон до 2015 року. Того ж року Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США дало виробникам харчових продуктів 3 роки на виключення всіх транс-жирів із кожного маргарину, печива, тістечок, пирогів, попкорну, замороженої піци, пончик і печиво, що продаються в США. Зараз майже всі вони замінені пальмовою олією.
Порівняно з усією пальмовою олією, яка зараз споживається в Європі та США, в Азії використовується набагато більше: на Індію, Китай та Індонезію припадає майже 40% світових споживачів пальмової олії. Найшвидше зростання було в Індії, де прискорення економіки стало ще одним фактором нової популярності пальмової олії.
Однією зі спільних рис економічного розвитку в усьому світі та протягом всієї історії є те, що споживання жиру населенням зростає в ногу з його доходами. З 1993 по 2013 рік ВВП на душу населення Індії зріс з $298 до $1452. За той самий період споживання жиру зросло на 35% у сільській місцевості та на 25% у міській місцевості, причому пальмова олія є основним компонентом цього зростання. Субсидовані державою Fair Price Shops, мережа розповсюдження продуктів харчування для бідних, почали продавати імпортну пальмову олію в 1978 році, головним чином для приготування їжі. Через два роки 290 магазинів розвантажили 000 тонн. До 273 року імпорт індійської пальмової олії зріс майже до 500 мільйонів тонн, досягнувши понад 1995 мільйонів тонн на 1. У ті роки рівень бідності знизився вдвічі, а населення зросло на 2015%.
Але пальмова олія в Індії вже не використовується тільки для домашньої кухні. Сьогодні це значна частина зростаючої індустрії швидкого харчування в країні. Лише з 83 по 2011 рік ринок швидкого харчування в Індії зріс на 2016%. Domino's Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, Mcdonald's і Dunkin' Donuts, які використовують пальмову олію, тепер мають 2784 заклади харчування в країні. За цей же період продажі упакованих продуктів зросли на 138%, тому що десятки упакованих снеків з пальмовою олією можна купити за копійки.
Універсальність пальмової олії не обмежується продуктами харчування. На відміну від інших олій, його можна легко і недорого розділити на олії різної консистенції, що робить його придатним для повторного використання. «Це має величезну перевагу завдяки своїй універсальності», — сказав Карл Бек-Нільсен, виконавчий директор United Plantations Berhad, малазійського виробника пальмової олії.
Невдовзі після того, як бізнес з перероблених харчових продуктів виявив чарівні властивості пальмової олії, такі галузі, як засоби особистої гігієни та транспортне паливо, також почали використовувати її замість інших олій.
Оскільки пальмова олія стала більш широко використовуватися в усьому світі, вона також замінила продукти тваринного походження в миючих засобах і засобах особистої гігієни, таких як мило, шампунь, лосьйон тощо. Сьогодні 70% засобів особистої гігієни містять один або кілька похідних пальмової олії.
Подібно до того, як Ван Дейн у Unilever виявив, що склад пальмової олії ідеально підходить для них, виробники, які шукають альтернативи тваринним жирам, виявили, що пальмова олія містить той самий набір типів жиру, що й сало. Жодна інша альтернатива не може забезпечити такі ж переваги для такого широкого асортименту продуктів.
Сіґнер вважає, що спалах губкоподібної енцефалопатії великої рогатої худоби на початку 1990-х років, коли захворювання мозку великої рогатої худоби поширилося на деяких людей, які їли яловичину, спричинив більшу зміну споживчих звичок. «Громадська думка, капітал бренду та маркетинг об’єдналися, щоб відійти від продуктів тваринного походження в галузях, які більше зосереджені на моді, таких як особиста гігієна».
У минулому, коли жир використовувався в таких продуктах, як мило, використовувався побічний продукт м’ясної промисловості, тваринний жир. Тепер, у відповідь на бажання споживачів використовувати інгредієнти, які сприймаються як більш «натуральні», виробники мила, миючих засобів і косметики замінили місцевий побічний продукт продуктом, який потрібно транспортувати за тисячі миль і спричиняє руйнування навколишнього середовища в країнах, де він є. виробляється. Хоча, звісно, м’ясна промисловість приносить свою екологічну шкоду.
Те ж саме сталося з біопаливом – намір зменшити шкоду навколишньому середовищу мав непередбачені наслідки. У 1997 році Європейська комісія опублікувала звіт про збільшення частки загального споживання енергії з відновлюваних джерел. Через три роки вона згадала про екологічні переваги біопалива для транспорту, а в 2009 році прийняла Директиву про відновлювані джерела енергії, яка передбачала 10-відсоткову мету щодо частки транспортного палива, що виробляється з біопалива, до 2020 року.
На відміну від продуктів харчування, дому та особистого догляду, де хімічний склад пальмової олії робить її ідеальною альтернативою, коли справа доходить до біопалива, пальмова, соєва, ріпакова та соняшникова олії працюють однаково добре. Але пальмова олія має одну велику перевагу перед цими конкуруючими оліями – ціну.
В даний час плантації олійної пальми займають понад 27 мільйонів гектарів земної поверхні. Ліси та людські поселення були знищені та замінені «зеленими відходами», які фактично позбавлені біорізноманіття на території розміром з Нову Зеландію.
Наслідки
Теплий вологий клімат тропіків створює ідеальні умови для росту олійних пальм. День за днем величезні масиви тропічних лісів у Південно-Східній Азії, Латинській Америці та Африці винищуються або спалюються, щоб звільнити місце для нових плантацій, викидаючи в атмосферу величезну кількість вуглецю. У результаті Індонезія, найбільший у світі виробник пальмової олії, обігнала США за викидами парникових газів у 2015 році. Враховуючи викиди CO2 і метану, біопаливо на основі пальмової олії фактично має втричі більший вплив на клімат, ніж традиційне викопне паливо.
У міру того, як їх лісове середовище розчищається, види, що знаходяться під загрозою зникнення, такі як орангутанг, борнейський слон і суматранський тигр, наближаються до вимирання. Дрібні землевласники та корінні народи, які поколіннями населяли та охороняли ліси, часто жорстоко виганяються зі своїх земель. В Індонезії більше 700 земельних конфліктів пов'язані з виробництвом пальмової олії. Порушення прав людини відбуваються щодня, навіть на нібито «стійких» і «органічних» плантаціях.
Що можна зробити?
70 орангутангів все ще бродять у лісах Південно-Східної Азії, але політика використання біопалива штовхає їх на межу зникнення. Кожна нова плантація на Борнео знищує ще одну частину їхнього середовища проживання. Посилення тиску на політиків є обов’язковим, якщо ми хочемо врятувати наших деревних родичів. Однак, окрім цього, у повсякденному житті ми можемо робити набагато більше.
Насолоджуйтесь домашньою їжею. Готуйте самостійно та використовуйте альтернативні олії, такі як оливкова або соняшникова.
Прочитайте етикетки. Правила маркування вимагають від виробників харчових продуктів чіткого зазначення інгредієнтів. Однак у випадку нехарчових товарів, таких як косметика та миючі засоби, широкий спектр хімічних назв все ще може використовуватися, щоб приховати використання пальмової олії. Ознайомтеся з цими назвами та уникайте їх.
Пишіть виробникам. Компанії можуть бути дуже чутливими до питань, які створюють погану репутацію їхніх продуктів, тому запити у виробників і роздрібних торговців можуть справді змінити ситуацію. Тиск громадськості та підвищення обізнаності про проблему вже спонукали деяких виробників припинити використання пальмової олії.
Залиште машину вдома. Якщо є можливість, ходіть пішки або катайтеся на велосипеді.
Будьте в курсі та інформуйте інших. Великий бізнес та уряди хочуть, щоб ми вірили, що біопаливо корисне для клімату та що плантації олійної пальми є стійкими. Поділіться інформацією з родиною та друзями.