Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 294 ккал | 1684 ккал | 17.5% | 6% | 573 г |
| Білки | 18.67 г | 76 г | 24.6% | 8.4% | 407 г |
| Жири | 15.41 г | 56 г | 27.5% | 9.4% | 363 г |
| Вуглеводи | 19.24 г | 219 г | 8.8% | 3% | 1138 г |
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 1.7% | 2000 г |
| вода | 42.61 г | 2273 г | 1.9% | 0.6% | 5334 г |
| Зола | 3.08 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| бета криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 49 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.093 мг | 1.5 мг | 6.2% | 2.1% | 1613 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.137 мг | 1.8 мг | 7.6% | 2.6% | 1314 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.39 мг | 5 мг | 27.8% | 9.5% | 360 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.444 мг | 2 мг | 22.2% | 7.6% | 450 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.13 мкг | 3 мкг | 4.3% | 1.5% | 2308 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.27 мг | 15 мг | 8.5% | 2.9% | 1181 г |
| бета токоферол | 0.15 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 7.05 мг | ~ | |||
| токоферол | 2.51 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 33.3 мкг | 120 мкг | 27.8% | 9.5% | 360 г |
| Вітамін PP, NE | 7.01 мг | 20 мг | 35.1% | 11.9% | 285 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 330 мг | 2500 мг | 13.2% | 4.5% | 758 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.4% | 8333 г |
| Магній, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 2.5% | 1379 г |
| Натрій, Na | 871 мг | 1300 мг | 67% | 22.8% | 149 г |
| Сірка, С | 186.7 мг | 1000 мг | 18.7% | 6.4% | 536 г |
| Фосфор, П | 275 мг | 800 мг | 34.4% | 11.7% | 291 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.58 мг | 18 мг | 3.2% | 1.1% | 3103 г |
| Марганець, Мн | 0.266 мг | 2 мг | 13.3% | 4.5% | 752 г |
| Мідь, Cu | 69 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 2.3% | 1449 г |
| Селен, Se | 15.2 мкг | 55 мкг | 27.6% | 9.4% | 362 г |
| Цинк, Zn | 0.67 мг | 12 мг | 5.6% | 1.9% | 1791 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 20.73 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.19 г | максимум 100 г | |||
| мальтоза | 0.1 г | ~ | |||
| сахароза | 0.09 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.348 г | ~ | |||
| валін | 0.885 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.762 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.823 г | ~ | |||
| лейцин | 1.554 г | ~ | |||
| лізин | 2.336 г | ~ | |||
| метіонін | 0.525 г | ~ | |||
| треонин | 0.535 г | ~ | |||
| триптофан | 0.206 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.741 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.967 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.338 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.03 г | ~ | |||
| гліцин | 0.875 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.293 г | ~ | |||
| Proline | 1.153 г | ~ | |||
| серин | 0.772 г | ~ | |||
| тирозин | 0.535 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.267 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 42 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.126 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.031 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.83 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.006 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.003 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.017 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.708 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.015 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.949 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.051 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.053 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.02 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.426 г | хв 16.8 г | 20.4% | 6.9% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.001 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.038 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.038 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.33 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.299 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.047 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 8.142 г | від 11.2 в 20.6 | 72.7% | 24.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 7.144 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.095 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 7.028 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.92 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.851 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.069 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.037 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.859 г | від 0.9 в 3.7 | 95.4% | 32.4% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 7.166 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 34% |
Енергетична цінність 294 ккал.
Ресторан-магазин Крекер Бочка, куряче філе, тарілка, смажене, дитяче меню багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В5 – 27,8%, вітамін В6 – 22,2%, вітамін К – 27,8%, вітамін РР – 35,1%, калій – 13,2%, фосфор – 34,4 ,13,3 , 27,6%, марганець – XNUMX%, селен – XNUMX%
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 294 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Cracker Barrel ресторан-магазин, куряче філе, тарілка, смажене, дитяче меню, калорійність, поживність, корисні властивості Cracker Barrel ресторан-магазин, куряче філе, тарілка, смажене, дитяче меню