Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 287 ккал | 1684 ккал | 17% | 5.9% | 587 г |
| Білки | 12.62 г | 76 г | 16.6% | 5.8% | 602 г |
| Жири | 16.77 г | 56 г | 29.9% | 10.4% | 334 г |
| Вуглеводи | 21.1 г | 219 г | 9.6% | 3.3% | 1038 г |
| Харчові волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| вода | 46.08 г | 2273 г | 2% | 0.7% | 4933 г |
| Зола | 3.13 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 2.5% | 1364 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.085 мг | 1.8 мг | 4.7% | 1.6% | 2118 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.066 мг | 2 мг | 3.3% | 1.1% | 3030 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.69 мкг | 3 мкг | 23% | 8% | 435 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.88 мг | 15 мг | 12.5% | 4.4% | 798 г |
| бета токоферол | 0.25 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 8.49 мг | ~ | |||
| токоферол | 3.28 мг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 0.87 мг | 20 мг | 4.4% | 1.5% | 2299 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 86 мг | 2500 мг | 3.4% | 1.2% | 2907 г |
| Кальцій, Ca | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 1.5% | 2326 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.7% | 2105 г |
| Натрій, Na | 1050 мг | 1300 мг | 80.8% | 28.2% | 124 г |
| Сірка, С | 126.2 мг | 1000 мг | 12.6% | 4.4% | 792 г |
| Фосфор, П | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 9.2% | 381 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.53 мг | 18 мг | 8.5% | 3% | 1176 г |
| Марганець, Мн | 0.408 мг | 2 мг | 20.4% | 7.1% | 490 г |
| Мідь, Cu | 107 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 3.7% | 935 г |
| Цинк, Zn | 0.8 мг | 12 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 20 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.804 г | ~ | |||
| валін | 0.56 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.233 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.518 г | ~ | |||
| лейцин | 0.941 г | ~ | |||
| лізин | 0.73 г | ~ | |||
| метіонін | 0.296 г | ~ | |||
| треонин | 0.402 г | ~ | |||
| триптофан | 0.148 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.539 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.613 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.058 г | ~ | |||
| гліцин | 0.539 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.549 г | ~ | |||
| Proline | 0.687 г | ~ | |||
| серин | 0.508 г | ~ | |||
| тирозин | 0.338 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.169 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 89 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.112 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.079 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.064 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.006 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.007 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.023 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.761 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.023 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.105 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.057 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.054 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.02 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.787 г | хв 16.8 г | 22.5% | 7.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.029 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.027 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.002 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.68 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.603 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.077 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.068 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 8.519 г | від 11.2 в 20.6 | 76.1% | 26.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 7.423 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 7.374 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.954 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.918 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.036 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.019 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.054 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 1.028 г | від 0.9 в 3.7 | 100% | 34.8% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.054 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 7.442 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 34.8% |
Енергетична цінність 287 ккал.
Ресторан Cracker Barrel Shop, сільські смажені креветки, тарілка багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В12 – 23%, вітамін Е – 12,5%, фосфор – 26,3%, марганець – 20,4%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
Ключові слова: калорійність 287 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Крекер Бочка ресторан-шоп, креветки, смажені по-сільськи, тарілка, калорійність, поживність, корисні властивості Ресторан-магазин Крекер Бочка, креветки, смажене по-сільськи, тарілка