Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 255 ккал | 1684 ккал | 15.1% | 5.9% | 660 г |
| Білки | 3.26 г | 76 г | 4.3% | 1.7% | 2331 г |
| Жири | 13.18 г | 56 г | 23.5% | 9.2% | 425 г |
| Вуглеводи | 27.37 г | 219 г | 12.5% | 4.9% | 800 г |
| Харчові волокна | 3.5 г | 20 г | 17.5% | 6.9% | 571 г |
| вода | 51.32 г | 2273 г | 2.3% | 0.9% | 4429 г |
| Зола | 1.37 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.117 мг | 1.5 мг | 7.8% | 3.1% | 1282 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.056 мг | 1.8 мг | 3.1% | 1.2% | 3214 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.625 мг | 5 мг | 12.5% | 4.9% | 800 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.236 мг | 2 мг | 11.8% | 4.6% | 847 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.34 мг | 15 мг | 8.9% | 3.5% | 1119 г |
| бета токоферол | 0.12 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 5.84 мг | ~ | |||
| токоферол | 2.25 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 32.1 мкг | 120 мкг | 26.8% | 10.5% | 374 г |
| Вітамін PP, NE | 2.417 мг | 20 мг | 12.1% | 4.7% | 827 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 551 мг | 2500 мг | 22% | 8.6% | 454 г |
| Кальцій, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.7% | 5263 г |
| Магній, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 3.1% | 1250 г |
| Натрій, Na | 43 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.3% | 3023 г |
| Сірка, С | 32.6 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.3% | 3067 г |
| Фосфор, П | 117 мг | 800 мг | 14.6% | 5.7% | 684 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.69 мг | 18 мг | 3.8% | 1.5% | 2609 г |
| Марганець, Мн | 0.182 мг | 2 мг | 9.1% | 3.6% | 1099 г |
| Мідь, Cu | 123 мкг | 1000 мкг | 12.3% | 4.8% | 813 г |
| Цинк, Zn | 0.42 мг | 12 мг | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 27.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.86 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.33 г | ~ | |||
| сахароза | 0.28 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.25 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.17 г | ~ | |||
| валін | 0.15 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.05 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.1 г | ~ | |||
| лейцин | 0.14 г | ~ | |||
| лізин | 0.12 г | ~ | |||
| метіонін | 0.04 г | ~ | |||
| треонин | 0.09 г | ~ | |||
| триптофан | 0.04 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.13 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.09 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.652 г | ~ | |||
| гліцин | 0.08 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.471 г | ~ | |||
| Proline | 0.09 г | ~ | |||
| серин | 0.1 г | ~ | |||
| тирозин | 0.09 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.03 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Кампестерол | 7 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 5 мг | ~ | |||
| бета -ситостерин | 19 мг | ~ | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.105 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.033 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.369 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.009 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.009 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.018 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.435 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.014 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.774 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.046 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.042 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.018 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.156 г | хв 16.8 г | 18.8% | 7.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.022 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.022 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.075 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.044 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.031 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.047 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 1 транс | 0.002 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 6.833 г | від 11.2 в 20.6 | 61% | 23.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 6.008 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.073 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 5.914 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.021 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.81 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.754 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.057 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.007 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.754 г | від 0.9 в 3.7 | 83.8% | 32.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 5.986 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 39.2% |
Енергетична цінність 255 ккал.
Ресторан Cracker Barrel Shop, картопля фрі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В5 – 12,5%, вітамін В6 – 11,8%, вітамін К – 26,8%, вітамін РР – 12,1%, калій – 22%, фосфор – 14,6 %, мідь – 12,3 %
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 255 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний ресторан-магазин Cracker Barrel, картопля фрі, калорійність, поживність, корисні властивості ресторан-магазин Cracker Barrel, картопля фрі