Органічна щавлева кислота необхідна нашому організму. Але коли щавлеву кислоту варять або обробляють, вона стає мертвою або неорганічною, а отже, шкідливою для нашого організму.
Що таке щавлева кислота?
Щавлева кислота — це безбарвна органічна сполука, яка в природі зустрічається в рослинах, тваринах і людині. Органічна щавлева кислота є важливим елементом, необхідним для підтримки та стимулювання перистальтики нашого організму.
Щавлева кислота легко з'єднується з кальцієм. Якщо щавлева кислота та кальцій є органічними під час їх поєднання, результат є сприятливим, тоді щавлева кислота допомагає травній системі засвоювати кальцій. У той же час ця комбінація сприяє стимуляції перистальтичних функцій нашого організму.
Але як тільки щавлева кислота стає неорганічною в результаті варіння або обробки, вона утворює сполуку з кальцієм, що руйнує поживну цінність обох. Це призводить до дефіциту кальцію, що викликає руйнування кісток.
Коли концентрація неорганічної щавлевої кислоти висока, вона може випадати в осад у кристалічній формі. Ці крихітні кристали можуть подразнювати тканини людини та застрягати у шлунку, нирках і сечовому міхурі у вигляді «камінь».
Щавлева кислота у великій кількості міститься в багатьох рослинних продуктах, особливо високий її вміст у кислих травах: щавлі, ревені, гречці. Інші рослини, що містять високий рівень оксалатів (у порядку спадання): карамбола, чорний перець, петрушка, мак, амарант, шпинат, мангольд, буряк, какао, горіхи, більшість ягід і бобів.
Навіть чайне листя містить достатню кількість щавлевої кислоти. Однак чайні напої зазвичай містять лише дуже малу або помірну кількість оксалату через дуже невелику кількість листя, яке використовується для їх виготовлення.
Тільки пам’ятайте, що органічна щавлева кислота необхідна для вашого організму і абсолютно нешкідлива, якщо приймати її в органічній формі. Це неорганічна щавлева кислота, яка викликає проблеми у вашому організмі. Коли ви п’єте свіжий сік сирого шпинату, ваш організм використовує 100% усіх мінералів, які містить шпинат. Але коли щавлева кислота в шпинаті вариться, вона стає неорганічною і може спричинити низку довгострокових проблем зі здоров’ям.
Увага! Якщо у вас проблеми з нирками, зменшіть споживання щавлевої кислоти, органічної та неорганічної.
Люди з рецидивуючими каменями в нирках мають тенденцію поглинати більш високі рівні біологічно активних оксалатів порівняно з тими, хто не схильний до утворення каменів у нирках. Дієта з низьким вмістом оксалатів вимагає менше 50 мг щавлевої кислоти на день.
Нижче наведено список продуктів з високим вмістом оксалатів. Будь ласка, візьміть цю інформацію як орієнтир, оскільки рівень оксалату може відрізнятися залежно від клімату, місця вирощування рослин, якості ґрунту, ступеня зрілості та того, яка частина рослини використовується. Продукти з високим вмістом оксалатів (>10 мг на порцію)
Буряк, селера, кульбаба, зелень, баклажани, зелена квасоля, капуста, цибуля-порей, бамія, петрушка, пастернак, зелена картопля, гарбуз, шпинат, кабачок, жовтий у літньому бататі, мангольд, томатний соус, консервована ріпа, крес-салат, виноград, інжир, ківі, цедра лимона, апельсинова шкірка, гречана крупа, вівсянка, попкорн, пшеничні висівки, зародки пшениці. Борошно Мигдаль Бразильські горіхи Деревні горіхи Арахісове масло Арахіс Пекан Пекан Кунжутне насіння Пиво Шоколад Какао Соєві продукти Чорний чай Зелений чай