Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 151 ккал | 1684 ккал | 9% | 6% | 1115 г |
| Білки | 5.42 г | 76 г | 7.1% | 4.7% | 1402 г |
| Жири | 6.06 г | 56 г | 10.8% | 7.2% | 924 г |
| Вуглеводи | 17.7 г | 219 г | 8.1% | 5.4% | 1237 г |
| Харчові волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 3.6% | 1818 г |
| вода | 68.24 г | 2273 г | 3% | 2% | 3331 г |
| Зола | 1.48 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 31 мкг | 900 мкг | 3.4% | 2.3% | 2903 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 1 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 77 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 4.2% | 1579 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.254 мг | 1.8 мг | 14.1% | 9.3% | 709 г |
| Вітамін В4, холін | 3.9 мг | 500 мг | 0.8% | 0.5% | 12821 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.474 мг | 5 мг | 9.5% | 6.3% | 1055 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.057 мг | 2 мг | 2.9% | 1.9% | 3509 г |
| Вітамін В9, фолат | 42 мкг | 400 мкг | 10.5% | 7% | 952 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.18 мкг | 3 мкг | 6% | 4% | 1667 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.75 мг | 15 мг | 5% | 3.3% | 2000 г |
| бета токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 1.72 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.41 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.3% | 24000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.783 мг | 20 мг | 3.9% | 2.6% | 2554 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 135 мг | 2500 мг | 5.4% | 3.6% | 1852 г |
| Кальцій, Ca | 99 мг | 1000 мг | 9.9% | 6.6% | 1010 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 3.2% | 2105 г |
| Натрій, Na | 361 мг | 1300 мг | 27.8% | 18.4% | 360 г |
| Сірка, С | 54.2 мг | 1000 мг | 5.4% | 3.6% | 1845 г |
| Фосфор, П | 137 мг | 800 мг | 17.1% | 11.3% | 584 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.68 мг | 18 мг | 3.8% | 2.5% | 2647 г |
| Марганець, Мн | 0.194 мг | 2 мг | 9.7% | 6.4% | 1031 г |
| Мідь, Cu | 64 мкг | 1000 мкг | 6.4% | 4.2% | 1563 г |
| Селен, Se | 19.4 мкг | 55 мкг | 35.3% | 23.4% | 284 г |
| Цинк, Zn | 0.64 мг | 12 мг | 5.3% | 3.5% | 1875 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 13.63 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.09 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.01 г | ~ | |||
| лактоза | 3.02 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.07 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.234 г | ~ | |||
| валін | 0.474 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.159 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.292 г | ~ | |||
| лейцин | 0.545 г | ~ | |||
| лізин | 0.315 г | ~ | |||
| метіонін | 0.121 г | ~ | |||
| треонин | 0.165 г | ~ | |||
| триптофан | 0.079 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.322 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.209 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.391 г | ~ | |||
| гліцин | 0.166 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.761 г | ~ | |||
| Proline | 0.674 г | ~ | |||
| серин | 0.323 г | ~ | |||
| тирозин | 0.22 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.085 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 10 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.117 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.084 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.147 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.059 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.046 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.029 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.073 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.082 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.267 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.031 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.067 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.021 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.431 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.019 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.014 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.954 г | хв 16.8 г | 11.6% | 7.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.027 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.051 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.041 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.01 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.83 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.756 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.073 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.037 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.663 г | від 11.2 в 20.6 | 14.8% | 9.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.395 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.344 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.251 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.24 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.008 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.241 г | від 0.9 в 3.7 | 26.8% | 17.7% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.371 г | від 4.7 в 16.8 | 29.2% | 19.3% |
Енергетична цінність 151 ккал.
Ресторан, сімейний, макарони з сиром, дитяче меню багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В2 – 14,1%, фосфор – 17,1%, селен – 35,3%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 151 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали що корисно? Ресторан, по-сімейному, макарони з сиром, дитяче меню, калорійність, поживність, корисні властивості Ресторан, по-сімейному, макарони з сиром, дитяче меню