Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 109 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 6% | 1545 г |
| Білки | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 15% | 608 г |
| Жири | 1.59 г | 56 г | 2.8% | 2.6% | 3522 г |
| Вуглеводи | 11.21 г | 219 г | 5.1% | 4.7% | 1954 г |
| вода | 71.5 г | 2273 г | 3.1% | 2.8% | 3179 г |
| Зола | 3.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.162 мг | 1.5 мг | 10.8% | 9.9% | 926 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.154 мг | 1.8 мг | 8.6% | 7.9% | 1169 г |
| Вітамін В4, холін | 74.9 мг | 500 мг | 15% | 13.8% | 668 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.181 мг | 2 мг | 9.1% | 8.3% | 1105 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.4% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.06 мкг | 3 мкг | 35.3% | 32.4% | 283 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 24 мг | 90 мг | 26.7% | 24.5% | 375 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 1.4% | 6667 г |
| Вітамін PP, NE | 3.466 мг | 20 мг | 17.3% | 15.9% | 577 г |
| Бетаїн | 6.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 220 мг | 2500 мг | 8.8% | 8.1% | 1136 г |
| Кальцій, Ca | 54 мг | 1000 мг | 5.4% | 5% | 1852 г |
| Магній, Mg | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 3.2% | 2857 г |
| Натрій, Na | 880 мг | 1300 мг | 67.7% | 62.1% | 148 г |
| Сірка, С | 125 мг | 1000 мг | 12.5% | 11.5% | 800 г |
| Фосфор, П | 132 мг | 800 мг | 16.5% | 15.1% | 606 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.78 мг | 18 мг | 9.9% | 9.1% | 1011 г |
| Мідь, Cu | 117 мкг | 1000 мкг | 11.7% | 10.7% | 855 г |
| Селен, Se | 18.7 мкг | 55 мкг | 34% | 31.2% | 294 г |
| Цинк, Zn | 2.92 мг | 12 мг | 24.3% | 22.3% | 411 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 41 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.5 г | максимум 18.7 г | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.74 г | хв 16.8 г | 4.4% | 4% | |
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.35 г | від 11.2 в 20.6 | 3.1% | 2.8% |
Енергетична цінність 109 ккал.
- відверта 1 порція NLEA = 57 г (62.1 кКал)
Ковбаса (ковбаса), яловичина, свинина, індичка нежирна, 1.6% жирності багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 15%, вітамін В12 – 35,3%, вітамін С – 26,7%, вітамін РР – 17,3%, фосфор – 16,5%, мідь – 11,7% , селен – 34%, цинк – 24,3%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 109 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна ковбаса (ковбаса), яловичина, свинина, індичка, нежирна, 1.6% жирності, калорійність, поживність, корисні властивості Ковбаса (ковбаса), яловичина, свинина , індичка, нежирна, 1.6% жирності