Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 305 ккал | 1684 ккал | 18.1% | 5.9% | 552 г |
| Білки | 11.53 г | 76 г | 15.2% | 5% | 659 г |
| Жири | 27.64 г | 56 г | 49.4% | 16.2% | 203 г |
| Вуглеводи | 1.72 г | 219 г | 0.8% | 0.3% | 12733 г |
| вода | 55.96 г | 2273 г | 2.5% | 0.8% | 4062 г |
| Зола | 3.15 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 18 мкг | 900 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| ретинол | 0.018 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.199 мг | 1.5 мг | 13.3% | 4.4% | 754 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.12 мг | 1.8 мг | 6.7% | 2.2% | 1500 г |
| Вітамін В4, холін | 43.2 мг | 500 мг | 8.6% | 2.8% | 1157 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.35 мг | 5 мг | 7% | 2.3% | 1429 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 2.1% | 1538 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.3 мкг | 3 мкг | 43.3% | 14.2% | 231 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 3% | 1111 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 0.6% | 6000 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін PP, NE | 2.634 мг | 20 мг | 13.2% | 4.3% | 759 г |
| Бетаїн | 4.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 167 мг | 2500 мг | 6.7% | 2.2% | 1497 г |
| Кальцій, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.4% | 9091 г |
| Магній, Mg | 10 мг | 400 мг | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Натрій, Na | 819 мг | 1300 мг | 63% | 20.7% | 159 г |
| Фосфор, П | 86 мг | 800 мг | 10.8% | 3.5% | 930 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.15 мг | 18 мг | 6.4% | 2.1% | 1565 г |
| Марганець, Мн | 0.032 мг | 2 мг | 1.6% | 0.5% | 6250 г |
| Мідь, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 2.6% | 1250 г |
| Селен, Se | 13.8 мкг | 55 мкг | 25.1% | 8.2% | 399 г |
| Цинк, Zn | 1.84 мг | 12 мг | 15.3% | 5% | 652 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.707 г | ~ | |||
| валін | 0.534 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.363 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.473 г | ~ | |||
| лейцин | 0.844 г | ~ | |||
| лізин | 0.908 г | ~ | |||
| метіонін | 0.268 г | ~ | |||
| треонин | 0.465 г | ~ | |||
| триптофан | 0.117 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.42 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.643 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.983 г | ~ | |||
| гліцин | 0.572 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.626 г | ~ | |||
| Proline | 0.465 г | ~ | |||
| серин | 0.42 г | ~ | |||
| тирозин | 0.35 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.122 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 50 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 10.77 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.08 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.06 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.53 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 6.45 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.65 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 13.67 г | хв 16.8 г | 81.4% | 26.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 1.31 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 12.36 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.73 г | від 11.2 в 20.6 | 24.4% | 8% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.34 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.39 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.39 г | від 0.9 в 3.7 | 43.3% | 14.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.34 г | від 4.7 в 16.8 | 49.8% | 16.3% |
Енергетична цінність 305 ккал.
- сосиски = 45 г (137.3 ккал)
Ковбаса (ковбаса), яловичина і свинина багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін В12 – 43,3%, вітамін РР – 13,2%, селен – 25,1%, цинк – 15,3%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 305 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Ковбаса (ковбаса) яловичина і свинина, калорійність, поживність, корисні властивості Ковбаса (ковбаса), яловичина і свинина