Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 315 ккал | 1684 ккал | 18.7% | 5.9% | 535 г |
| Білки | 11.69 г | 76 г | 15.4% | 4.9% | 650 г |
| Жири | 28.1 г | 56 г | 50.2% | 15.9% | 199 г |
| Вуглеводи | 2.97 г | 219 г | 1.4% | 0.4% | 7374 г |
| вода | 54.47 г | 2273 г | 2.4% | 0.8% | 4173 г |
| Зола | 2.76 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 0.7% | 4688 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.151 мг | 1.8 мг | 8.4% | 2.7% | 1192 г |
| Вітамін В4, холін | 31.9 мг | 500 мг | 6.4% | 2% | 1567 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.258 мг | 5 мг | 5.2% | 1.7% | 1938 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.127 мг | 2 мг | 6.4% | 2% | 1575 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.96 мкг | 3 мкг | 32% | 10.2% | 313 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 2.9% | 1111 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| гамма-токоферол | 0.17 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 1.8 мкг | 120 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін PP, NE | 2.218 мг | 20 мг | 11.1% | 3.5% | 902 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 364 мг | 2500 мг | 14.6% | 4.6% | 687 г |
| Кальцій, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Магній, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 0.9% | 3636 г |
| Натрій, Na | 865 мг | 1300 мг | 66.5% | 21.1% | 150 г |
| Сірка, С | 116.9 мг | 1000 мг | 11.7% | 3.7% | 855 г |
| Фосфор, П | 134 мг | 800 мг | 16.8% | 5.3% | 597 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.12 мг | 18 мг | 6.2% | 2% | 1607 г |
| Марганець, Мн | 0.029 мг | 2 мг | 1.5% | 0.5% | 6897 г |
| Мідь, Cu | 44 мкг | 1000 мкг | 4.4% | 1.4% | 2273 г |
| Селен, Se | 10.3 мкг | 55 мкг | 18.7% | 5.9% | 534 г |
| Цинк, Zn | 2.01 мг | 12 мг | 16.8% | 5.3% | 597 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.17 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.07 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.1 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 58 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 1.66 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 1.528 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 11.46 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.004 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.001 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.005 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.015 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.019 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.846 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.14 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 6.338 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.359 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.694 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.029 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.007 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 13.552 г | хв 16.8 г | 80.7% | 25.6% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.263 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 1.055 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.968 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.087 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.257 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 11.804 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 10.363 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 1.441 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.113 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.055 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.055 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.098 г | від 11.2 в 20.6 | 9.8% | 3.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.926 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.13 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.623 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.173 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.082 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (інші ізомери) | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.008 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.028 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.096 г | від 0.9 в 3.7 | 10.7% | 3.4% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.693 г | від 4.7 в 16.8 | 14.7% | 4.7% |
Енергетична цінність 315 ккал.
- сосіски (5 дюймів у довжину X 3/4 дюймів у діаметрі, 10 на фунт) = 45 г (141.8 ккал)
- франкфуртська сосиска (5 дюймів у довжину x 7/8 дюймів у діаметрі, 8 на фунт) = 57 г (179.6 ккал)
Ковбаса (ковбаса), яловичина багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В12 – 32%, вітамін РР – 11,1%, калій – 14,6%, фосфор – 16,8%, селен – 18,7%, цинк – 16,8%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 315 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна ковбаса (ковбаса), яловичина, калорійність, поживність, корисні властивості Ковбаса (ковбаса), яловичина