Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 281 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 599 г |
| Білки | 2.3 г | 76 г | 3% | 1.1% | 3304 г |
| Жири | 12.6 г | 56 г | 22.5% | 8% | 444 г |
| Вуглеводи | 38 г | 219 г | 17.4% | 6.2% | 576 г |
| Харчові волокна | 7.2 г | 20 г | 36% | 12.8% | 278 г |
| вода | 36.3 г | 2273 г | 1.6% | 0.6% | 6262 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 103 мкг | 900 мкг | 11.4% | 4.1% | 874 г |
| ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.6% | 6250 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.7% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 3.2% | 1125 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.6 мг | 90 мг | 1.8% | 0.6% | 5625 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 4.7% | 750 г |
| Вітамін PP, NE | 1.4 мг | 20 мг | 7% | 2.5% | 1429 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 551 мг | 2500 мг | 22% | 7.8% | 454 г |
| Кальцій, Ca | 79 мг | 1000 мг | 7.9% | 2.8% | 1266 г |
| Магній, Mg | 64 мг | 400 мг | 16% | 5.7% | 625 г |
| Натрій, Na | 74 мг | 1300 мг | 5.7% | 2% | 1757 г |
| Фосфор, П | 71 мг | 800 мг | 8.9% | 3.2% | 1127 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 7.9 мг | 18 мг | 43.9% | 15.6% | 228 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 37.6 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 46 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 281 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.