Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 240 ккал | 1684 ккал | 14.3% | 6% | 702 г |
| Білки | 2.18 г | 76 г | 2.9% | 1.2% | 3486 г |
| Жири | 0.38 г | 56 г | 0.7% | 0.3% | 14737 г |
| Вуглеводи | 56.78 г | 219 г | 25.9% | 10.8% | 386 г |
| Харчові волокна | 7.1 г | 20 г | 35.5% | 14.8% | 282 г |
| вода | 30.92 г | 2273 г | 1.4% | 0.6% | 7351 г |
| Зола | 2.64 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 39 мкг | 900 мкг | 4.3% | 1.8% | 2308 г |
| альфа-каротин | 57 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.394 мг | 5 мг | 7.9% | 3.3% | 1269 г |
| бета криптоксантин | 93 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 148 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.051 мг | 1.5 мг | 3.4% | 1.4% | 2941 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.186 мг | 1.8 мг | 10.3% | 4.3% | 968 г |
| Вітамін В4, холін | 10.1 мг | 500 мг | 2% | 0.8% | 4950 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.422 мг | 5 мг | 8.4% | 3.5% | 1185 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.205 мг | 2 мг | 10.3% | 4.3% | 976 г |
| Вітамін В9, фолат | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.43 мг | 15 мг | 2.9% | 1.2% | 3488 г |
| гамма-токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 59.5 мкг | 120 мкг | 49.6% | 20.7% | 202 г |
| Вітамін PP, NE | 1.882 мг | 20 мг | 9.4% | 3.9% | 1063 г |
| Бетаїн | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 732 мг | 2500 мг | 29.3% | 12.2% | 342 г |
| Кальцій, Ca | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 1.8% | 2326 г |
| Магній, Mg | 41 мг | 400 мг | 10.3% | 4.3% | 976 г |
| Натрій, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.1% | 65000 г |
| Сірка, С | 21.8 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.9% | 4587 г |
| Фосфор, П | 69 мг | 800 мг | 8.6% | 3.6% | 1159 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.93 мг | 18 мг | 5.2% | 2.2% | 1935 г |
| Марганець, Мн | 0.299 мг | 2 мг | 15% | 6.3% | 669 г |
| Мідь, Cu | 281 мкг | 1000 мкг | 28.1% | 11.7% | 356 г |
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Фтор, Ф | 4 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 100000 г | |
| Цинк, Zn | 0.44 мг | 12 мг | 3.7% | 1.5% | 2727 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 5.11 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 38.13 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 25.46 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.06 г | ~ | |||
| сахароза | 0.15 г | ~ | |||
| фруктоза | 12.45 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.037 г | ~ | |||
| валін | 0.056 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.027 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.041 г | ~ | |||
| лейцин | 0.066 г | ~ | |||
| лізин | 0.05 г | ~ | |||
| метіонін | 0.016 г | ~ | |||
| треонин | 0.049 г | ~ | |||
| триптофан | 0.025 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.052 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.066 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.801 г | ~ | |||
| гліцин | 0.047 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.114 г | ~ | |||
| Proline | 0.13 г | ~ | |||
| серин | 0.059 г | ~ | |||
| тирозин | 0.021 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.011 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.088 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.007 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.005 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.03 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.044 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.001 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.053 г | хв 16.8 г | 0.3% | 0.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.014 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.062 г | від 11.2 в 20.6 | 0.6% | 0.3% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.044 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.017 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.017 г | від 0.9 в 3.7 | 1.9% | 0.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.044 г | від 4.7 в 16.8 | 0.9% | 0.4% |
Енергетична цінність 240 ккал.
- чашка без кісточки = 174 гр (417.6 ккал)
- чорнослив без кісточок = 9.5 г (22.8 ккал)
Чорнослив (сушені сливи) багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін К – 49,6%, калій – 29,3%, марганець – 15%, мідь – 28,1%
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 240 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Чорнослив (сушена слива), калорійність, поживність, корисні властивості Чорнослив (сушена слива)