Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 245 ккал | 1684 ккал | 14.5% | 5.9% | 687 г |
| Білки | 16.18 г | 76 г | 21.3% | 8.7% | 470 г |
| Жири | 18.53 г | 56 г | 33.1% | 13.5% | 302 г |
| Вуглеводи | 2.28 г | 219 г | 1% | 0.4% | 9605 г |
| вода | 59.13 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3844 г |
| Зола | 3.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 91 мкг | 900 мкг | 10.1% | 4.1% | 989 г |
| ретинол | 0.091 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.318 мг | 1.5 мг | 21.2% | 8.7% | 472 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 5% | 818 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.59 мг | 5 мг | 11.8% | 4.8% | 847 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.13 мг | 2 мг | 6.5% | 2.7% | 1538 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.3% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.73 мкг | 3 мкг | 24.3% | 9.9% | 411 г |
| Вітамін PP, NE | 2.153 мг | 20 мг | 10.8% | 4.4% | 929 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 162 мг | 2500 мг | 6.5% | 2.7% | 1543 г |
| Кальцій, Ca | 217 мг | 1000 мг | 21.7% | 8.9% | 461 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.8% | 2222 г |
| Натрій, Na | 1197 мг | 1300 мг | 92.1% | 37.6% | 109 г |
| Сірка, С | 161.8 мг | 1000 мг | 16.2% | 6.6% | 618 г |
| Фосфор, П | 495 мг | 800 мг | 61.9% | 25.3% | 162 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.76 мг | 18 мг | 4.2% | 1.7% | 2368 г |
| Марганець, Мн | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 0.7% | 5556 г |
| Мідь, Cu | 90 мкг | 1000 мкг | 9% | 3.7% | 1111 г |
| Селен, Se | 33.6 мкг | 55 мкг | 61.1% | 24.9% | 164 г |
| Цинк, Zn | 2.25 мг | 12 мг | 18.8% | 7.7% | 533 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.892 г | ~ | |||
| валін | 1.014 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.597 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.775 г | ~ | |||
| лейцин | 1.504 г | ~ | |||
| лізин | 1.476 г | ~ | |||
| метіонін | 0.475 г | ~ | |||
| треонин | 0.683 г | ~ | |||
| триптофан | 0.372 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.771 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.802 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.378 г | ~ | |||
| гліцин | 0.587 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.887 г | ~ | |||
| Proline | 1.356 г | ~ | |||
| серин | 0.806 г | ~ | |||
| тирозин | 0.666 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.255 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 61 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 8.62 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.28 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.36 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 1.11 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 4.49 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.11 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 7.08 г | хв 16.8 г | 42.1% | 17.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.77 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 6.31 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.38 г | від 11.2 в 20.6 | 12.3% | 5% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.23 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.15 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.15 г | від 0.9 в 3.7 | 16.7% | 6.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.23 г | від 4.7 в 16.8 | 26.2% | 10.7% |
Енергетична цінність 245 ккал.
- столова ложка = 15 г (36.8 кКал)
- унція = 28.35 г (69.5 ккал)
Свинина, паштет, з сиром та беконом багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 21,2%, вітамін В2 – 12,2%, вітамін В5 – 11,8%, вітамін В12 – 24,3%, кальцій – 21,7%, фосфор – 61,9 ,61,1 , 18,8%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 245 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Свинина, Паштет, з сиром і беконом, калорійність, поживність, корисні властивості Свинина, Паштет, з сиром і беконом