Як почати пророщувати насіння в домашніх умовах
Нині вже всі знають, що паростки дуже корисні. Але ось що так легко взяти і почати пророщувати – іноді як би … руки не доходять! Що робити, щоб «дотягнутися»? Дуже просто – взяти і зрозуміти, нарешті, як це – розсада в домашніх умовах. Тепер за 5 хвилин прочитання цього матеріалу ви на 100% розберетеся в темі пророщування – і, можливо, почнете пророщувати сьогодні, а завтра отримаєте перший урожай! Це легко – і, так, справді – здорово!
У чому саме користь паростків?
антиоксидантна активність і поживна цінність набагато вище в подрібненому насінні і зернах;
паростки дуже ферментні, тому зміцнюють імунітет і оздоровлюють весь організм в цілому;
паростки містять багато корисних речовин в легкозасвоюваній формі;
регулярне вживання паростків сприяє зниженню зайвої ваги і детоксикації організму;
всі паростки містять багато вітамінів. У тому числі, наприклад, у 50 г зародків пшениці вітамін С як у 6 склянках апельсинового соку;
багато паростків дуже смачні. Наприклад, пшениця, соняшник, соя, маш, нут;
багато паростків мають цілющі властивості і використовуються в традиційній медицині багатьох народів світу протягом тисячоліть – в тому числі, в Китаї проростання сої почали вирощувати близько 5000 років тому!
Чи є у розсади негативні якості? Так є!
- паростки містять глютен. Якщо у вас алергія на глютен (рідко, 0.3-1% населення), то це не ваша їжа;
- не підходить для дітей до 12 років;
- не сумісні молоко і молочні продукти, мед, прополіс і квітковий пилок, муміє, женьшень в один прийом їжі;
- підходить при виразковій хворобі та метеоризмі, жовчнокам’яній хворобі, гастриті, нефриті та деяких інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту*;
- деякі зерна та насіння вимагають багато часу та уваги для проростання, особливо льону та рису;
- а проростки кунжуту злегка гірчать (хоча цілком їстівні);
- паростки довго не зберігаються (не більше 2 діб в холодильнику). Довжина паростків їстівного зерна не більше 2 мм (довгі паростки, «зелені» – вживаються окремо);
- деякі паростки можуть містити антипоживні речовини, токсини, в тому числі -;
- жодні паростки не призначені для вживання у великих кількостях: це ліки або харчова добавка, а не їжа. Добова доза проростків не повинна перевищувати 50 г (3-4 столові ложки);
- при неправильному пророщуванні на розсаді можуть накопичуватися цвіль і грибки;
- каші і хліб з пророщених насіння популярні, але не дуже корисні: при такій термічній обробці корисні речовини пророщеного насіння значною мірою втрачаються.
Тому спочатку потрібно ретельно розібратися в питанні пророщування вподобаної культури, а тому взятися за «марлю». На щастя, скарбничка «народної сироїдної» премудрості на цей рахунок вже дуже багата!
Найпопулярніші культури для пророщування:
ранку
овес
квасоля
ман
нут
кунжут
гарбузове насіння
сочевиця
ячмінь
жито
розторопша та ін.
Проростити насіння придатних для цього культур не проблема. Але спочатку переконайтеся - запитайте продавця при покупці - що ви берете дійсно «живі», не оброблені і не кальциновані насіння або зерна: зазвичай вони коштують трохи дорожче, т.к. вимагають різних умов зберігання. Намагатися проростити фуражне зерно або продовольче, «мертве» і тільки готове до вживання насіння, це все одно, що чекати, поки з компоту проклюнеться кісточка вишні.
Перед замочуванням відібране для пророщування зерно необхідно ретельно промити під краном холодною водою, щоб видалити дрібні камінчики, пісок і т. д. Далі йде «перевірка на життєздатність»: занурити пророщене зерно у воду (наприклад, в каструлю або в глибоку тарілку) – мертві, пошкоджені насіння спливуть, вийміть і викиньте їх. Зелені зерна і пошкоджені (биті) також непридатні. Якщо такого зерна в крупі багато (вважається, що повинно бути не більше 2%), вся «партія» малокорисна для пророщування, т. к. має низьку життєву силу.
Отже, до справи! Способи пророщування:
Найпростіший, бабусин або «тарілковий» спосіб – на плоскій тарілці, застеленій марлею. Насіння або зерна промити холодною водою, воду злити, насіння висипати на тарілку, накрити чистою вологою серветкою або вологою марлею і поставити в темне місце або накрити (але не герметично). все! Змочуйте марлю в міру висихання, щоб вона завжди була вологою. Зазвичай через день-півтора або максимум 3 дні насіння прориваються! (У темряві проростання відбувається швидше). Найбільш корисні насіння з паростками 1-2 мм. Скористатися моментом!
«Конвеєрний спосіб»: береться три-чотири склянки питної води, кожна поміщається в чайне ситечко за розміром склянки. Вода повинна торкатися ситечка. Розкладаємо в стакани насіння різних культур, враховуючи час проростання – щоб щодня отримувати урожай. Зверніть увагу, що воду у всіх (!) склянках необхідно міняти не рідше 3 разів на день, вода повинна бути питною (без відбілювачів), наприклад, мінеральна з пляшки або з-під фільтра.
- «Технологічний». Використовується спеціальний «стакан для пророщування», який продається в магазинах і в інтернеті. Варіанти окулярів різні, дорожче-дешевше. Стакан виглядає естетично і зручно тим, що зерно в ньому не порошиться, не розсихається і не пліснявіє.
Любителі «проростків», «зелених» – повноцінних паростків, які йдуть на салат або сік (в тому числі і пирію), замочують зерно на 7-10 днів, регулярно міняючи воду.
Важливо:
1. Воду з-під пророщеного насіння пити не можна, вона містить не вітаміни, а отрути.
2. Не їжте непророслі насіння.
3. Пророщене насіння зерна перед вживанням необхідно ретельно промити холодною водою (і, можливо, швидко обшпарити окропом), щоб уберегтися від спор пліснявих грибів.
4. Хоча багато паростків, включаючи паростки, є біоактивними добавками (корисним доповненням до повноцінного раціону), вони не є ліками. Споживання паростків не є заміною медичної консультації та лікування.
5. Вплив паростків під час вагітності ще не вивчено повністю – проконсультуйтеся з лікарем.
Це все! Нехай пророщена їжа дарує вам здоров’я та радість. Паростки легко!
Додатково: в інтернеті багато паростків.
*Якщо ви страждаєте на хронічні або гострі захворювання органів травлення, сечостатевої системи, проконсультуйтеся з лікарем перед вживанням паростків.