Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 34.9 ккал | 1684 ккал | 2.1% | 6% | 4825 г |
| Білки | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 9.2% | 3167 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.6% | 56000 г |
| Вуглеводи | 6.1 г | 219 г | 2.8% | 8% | 3590 г |
| органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 14.3% | 2000 г |
| вода | 89 г | 2273 г | 3.9% | 11.2% | 2554 г |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 222.9% | 129 г |
| бета каротин | 4.2 мг | 5 мг | 84% | 240.7% | 119 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 5.7% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.13 мг | 1.8 мг | 7.2% | 20.6% | 1385 г |
| Вітамін В4, холін | 6.5 мг | 500 мг | 1.3% | 3.7% | 7692 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.17 мг | 5 мг | 3.4% | 9.7% | 2941 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 33% | 870 г |
| Вітамін В9, фолат | 40 мкг | 400 мкг | 10% | 28.7% | 1000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 100 мг | 90 мг | 111.1% | 318.3% | 90 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.68 мг | 15 мг | 4.5% | 12.9% | 2206 г |
| Вітамін Н, біотин | 8.5 мкг | 50 мкг | 17% | 48.7% | 588 г |
| Вітамін К, філохінон | 21.6 мкг | 120 мкг | 18% | 51.6% | 556 г |
| Вітамін PP, NE | 0.47 мг | 20 мг | 2.4% | 6.9% | 4255 г |
| ніацин | 0.47 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 330 мг | 2500 мг | 13.2% | 37.8% | 758 г |
| Кальцій, Ca | 120 мг | 1000 мг | 12% | 34.4% | 833 г |
| Кремній, Si | 4 мг | 30 мг | 13.3% | 38.1% | 750 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 15.2% | 1905 г |
| Натрій, Na | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 9.2% | 3171 г |
| Сірка, С | 73.8 мг | 1000 мг | 7.4% | 21.2% | 1355 г |
| Фосфор, П | 60 мг | 800 мг | 7.5% | 21.5% | 1333 г |
| Хлор, кл | 25 мг | 2300 мг | 1.1% | 3.2% | 9200 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 323 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 31.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 17.5 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.27 мг | 18 мг | 1.5% | 4.3% | 6667 г |
| Йод, І | 9.3 мкг | 150 мкг | 6.2% | 17.8% | 1613 г |
| Cobalt, Co | 3.9 мкг | 10 мкг | 39% | 111.7% | 256 г |
| Літій, Лі | 0.9 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 14.3% | 2000 г |
| Мідь, Cu | 60 мкг | 1000 мкг | 6% | 17.2% | 1667 г |
| Молібден, Mo. | 1.8 мкг | 70 мкг | 2.6% | 7.4% | 3889 г |
| Нікель, нікель | 2.5 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 3.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 4.6% | 6111 г |
| Стронцій, ст. | 10 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 30 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 2.3% | 13333 г |
| Хром, кр | 1.5 мкг | 50 мкг | 3% | 8.6% | 3333 г |
| Цинк, Zn | 0.21 мг | 12 мг | 1.8% | 5.2% | 5714 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 6.1 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.02 г | максимум 18.7 г | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирних кислот | 0.02 г | від 0.9 в 3.7 | 2.2% | 6.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.01 г | від 4.7 в 16.8 | 0.2% | 0.6% |
Енергетична цінність 34,9 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.