Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 20 ккал | 1684 ккал | 1.2% | 6% | 8420 г |
| Білки | 1.3 г | 76 г | 1.7% | 8.5% | 5846 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1% | 56000 г |
| Вуглеводи | 3.2 г | 219 г | 1.5% | 7.5% | 6844 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 30% | 1667 г |
| вода | 93 г | 2273 г | 4.1% | 20.5% | 2444 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 333 мкг | 900 мкг | 37% | 185% | 270 г |
| бета каротин | 2 мг | 5 мг | 40% | 200% | 250 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 6.5% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 28% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 4.6 мг | 500 мг | 0.9% | 4.5% | 10870 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.13 мг | 5 мг | 2.6% | 13% | 3846 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 37.5% | 1333 г |
| Вітамін В9, фолат | 18 мкг | 400 мкг | 4.5% | 22.5% | 2222 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 30 мг | 90 мг | 33.3% | 166.5% | 300 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 33.5% | 1500 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.9 мкг | 50 мкг | 1.8% | 9% | 5556 г |
| Вітамін К, філохінон | 166.9 мкг | 120 мкг | 139.1% | 695.5% | 72 г |
| Вітамін PP, NE | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 12.5% | 4000 г |
| ніацин | 0.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 259 мг | 2500 мг | 10.4% | 52% | 965 г |
| Кальцій, Ca | 100 мг | 1000 мг | 10% | 50% | 1000 г |
| Кремній, Si | 5 мг | 30 мг | 16.7% | 83.5% | 600 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 22.5% | 2222 г |
| Натрій, Na | 10 мг | 1300 мг | 0.8% | 4% | 13000 г |
| Сірка, С | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 12% | 4167 г |
| Фосфор, П | 26 мг | 800 мг | 3.3% | 16.5% | 3077 г |
| Хлор, кл | 58 мг | 2300 мг | 2.5% | 12.5% | 3966 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 455 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 220 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 11.2 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 28% | 1800 г |
| Йод, І | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 5% | 10000 г |
| Cobalt, Co | 7 мкг | 10 мкг | 70% | 350% | 143 г |
| Літій, Лі | 6 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 50% | 1000 г |
| Мідь, Cu | 92 мкг | 1000 мкг | 9.2% | 46% | 1087 г |
| Молібден, Mo. | 20 мкг | 70 мкг | 28.6% | 143% | 350 г |
| Нікель, нікель | 2.3 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 453 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 4.5% | 11000 г |
| Стронцій, ст. | 25 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 70 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 9% | 5714 г |
| Хром, кр | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 40% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 0.3 мг | 12 мг | 2.5% | 12.5% | 4000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.1 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.087 г | максимум 18.7 г | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирних кислот | 0.021 г | від 0.9 в 3.7 | 2.3% | 11.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.043 г | від 4.7 в 16.8 | 0.9% | 4.5% |
Енергетична цінність 20 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.