Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 32 ккал | 1684 ккал | 1.9% | 5.9% | 5263 г |
| Білки | 1.83 г | 76 г | 2.4% | 7.5% | 4153 г |
| Жири | 0.19 г | 56 г | 0.3% | 0.9% | 29474 г |
| Вуглеводи | 4.74 г | 219 г | 2.2% | 6.9% | 4620 г |
| Харчові волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 40.6% | 769 г |
| вода | 89.83 г | 2273 г | 4% | 12.5% | 2530 г |
| Зола | 0.81 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 17.5% | 1800 г |
| бета каротин | 0.598 мг | 5 мг | 12% | 37.5% | 836 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 1137 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 11.6% | 2727 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 13.8% | 2250 г |
| Вітамін В4, холін | 5.7 мг | 500 мг | 1.1% | 3.4% | 8772 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.075 мг | 5 мг | 1.5% | 4.7% | 6667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.061 мг | 2 мг | 3.1% | 9.7% | 3279 г |
| Вітамін В9, фолат | 64 мкг | 400 мкг | 16% | 50% | 625 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 18.8 мг | 90 мг | 20.9% | 65.3% | 479 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.55 мг | 15 мг | 3.7% | 11.6% | 2727 г |
| Вітамін К, філохінон | 207 мкг | 120 мкг | 172.5% | 539.1% | 58 г |
| Вітамін PP, NE | 0.525 мг | 20 мг | 2.6% | 8.1% | 3810 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 276 мг | 2500 мг | 11% | 34.4% | 906 г |
| Кальцій, Ca | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 22.5% | 1389 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 15.6% | 2000 г |
| Натрій, Na | 16 мг | 1300 мг | 1.2% | 3.8% | 8125 г |
| Сірка, С | 18.3 мг | 1000 мг | 1.8% | 5.6% | 5464 г |
| Фосфор, П | 37 мг | 800 мг | 4.6% | 14.4% | 2162 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.48 мг | 18 мг | 8.2% | 25.6% | 1216 г |
| Марганець, Мн | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 25% | 1250 г |
| Мідь, Cu | 83 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 25.9% | 1205 г |
| Селен, Se | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 3.4% | 9167 г |
| Цинк, Zn | 0.39 мг | 12 мг | 3.3% | 10.3% | 3077 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.33 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.132 г | ~ | |||
| валін | 0.081 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.032 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.077 г | ~ | |||
| лейцин | 0.109 г | ~ | |||
| лізин | 0.091 г | ~ | |||
| метіонін | 0.02 г | ~ | |||
| треонин | 0.072 г | ~ | |||
| триптофан | 0.02 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.059 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.082 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.169 г | ~ | |||
| гліцин | 0.091 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.378 г | ~ | |||
| Proline | 0.121 г | ~ | |||
| серин | 0.082 г | ~ | |||
| тирозин | 0.053 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.032 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.028 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.027 г | хв 16.8 г | 0.2% | 0.6% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.074 г | від 11.2 в 20.6 | 0.7% | 2.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.004 г | від 0.9 в 3.7 | 0.4% | 1.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.07 г | від 4.7 в 16.8 | 1.5% | 4.7% |
Енергетична цінність 32 ккал.
- великий = 25 гр (8 ккал)
- чашка, нарізана = 100 г (32 ккал)
- столова ложка подрібненої = 6 г (1.9 кКал)
- середній (довжиною 4-1 / 8 дюйма) = 15 г (4.8 кКал)
- малий (3 дюйми завдовжки) = 5 г (1.6 кКал)
Цибуля зелена з насіння (включаючи зелень і молоді цибулини) багатий на вітаміни та мінерали, такі як: бета-каротин – 12%, вітамін В9 – 16%, вітамін С – 20,9%, вітамін К – 172,5%, калій – 11%
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Ключові слова: калорійність 32 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Зелена цибуля з насіння (включаючи зелень і молоді цибулини), калорійність, поживність, корисні властивості Зелена цибуля з насіння (включаючи зелень і молоді цибулини)