Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 213 ккал | 1684 ккал | 12.6% | 5.9% | 791 г |
| Білки | 10.52 г | 76 г | 13.8% | 6.5% | 722 г |
| Жири | 10.04 г | 56 г | 17.9% | 8.4% | 558 г |
| Вуглеводи | 19.23 г | 219 г | 8.8% | 4.1% | 1139 г |
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.8% | 1667 г |
| вода | 56.51 г | 2273 г | 2.5% | 1.2% | 4022 г |
| Зола | 2.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 22 мкг | 900 мкг | 2.4% | 1.1% | 4091 г |
| ретинол | 0.016 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 2 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.061 мг | 5 мг | 1.2% | 0.6% | 8197 г |
| бета криптоксантин | 18 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 275 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 115 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.343 мг | 1.5 мг | 22.9% | 10.8% | 437 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.267 мг | 1.8 мг | 14.8% | 6.9% | 674 г |
| Вітамін В4, холін | 29.1 мг | 500 мг | 5.8% | 2.7% | 1718 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.555 мг | 5 мг | 11.1% | 5.2% | 901 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.203 мг | 2 мг | 10.2% | 4.8% | 985 г |
| Вітамін В9, фолат | 106 мкг | 400 мкг | 26.5% | 12.4% | 377 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.22 мкг | 3 мкг | 7.3% | 3.4% | 1364 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 7.5 мг | 90 мг | 8.3% | 3.9% | 1200 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.41 мг | 15 мг | 2.7% | 1.3% | 3659 г |
| бета токоферол | 0.06 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.37 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 4.5 мкг | 120 мкг | 3.8% | 1.8% | 2667 г |
| Вітамін PP, NE | 4.323 мг | 20 мг | 21.6% | 10.1% | 463 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 282 мг | 2500 мг | 11.3% | 5.3% | 887 г |
| Кальцій, Ca | 171 мг | 1000 мг | 17.1% | 8% | 585 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.3% | 2000 г |
| Натрій, Na | 575 мг | 1300 мг | 44.2% | 20.8% | 226 г |
| Сірка, С | 105.2 мг | 1000 мг | 10.5% | 4.9% | 951 г |
| Фосфор, П | 112 мг | 800 мг | 14% | 6.6% | 714 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.81 мг | 18 мг | 10.1% | 4.7% | 994 г |
| Марганець, Мн | 0.354 мг | 2 мг | 17.7% | 8.3% | 565 г |
| Мідь, Cu | 84 мкг | 1000 мкг | 8.4% | 3.9% | 1190 г |
| Селен, Se | 19.9 мкг | 55 мкг | 36.2% | 17% | 276 г |
| Цинк, Zn | 1.05 мг | 12 мг | 8.8% | 4.1% | 1143 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 15.67 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.18 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.23 г | ~ | |||
| лактоза | 0.08 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.47 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.4 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.501 г | ~ | |||
| валін | 0.501 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.301 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.431 г | ~ | |||
| лейцин | 0.752 г | ~ | |||
| лізин | 0.491 г | ~ | |||
| метіонін | 0.21 г | ~ | |||
| треонин | 0.331 г | ~ | |||
| триптофан | 0.1 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.431 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.481 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.741 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.07 г | ~ | |||
| гліцин | 0.451 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.455 г | ~ | |||
| Proline | 1.022 г | ~ | |||
| серин | 0.411 г | ~ | |||
| тирозин | 0.26 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 27 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.119 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.101 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.554 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.013 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.009 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.006 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.024 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.023 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.178 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.016 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.077 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.041 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.138 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.017 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.008 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.716 г | хв 16.8 г | 22.1% | 10.4% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.017 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.191 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.183 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.008 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.026 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.408 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.316 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.093 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.066 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.008 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.008 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.927 г | від 11.2 в 20.6 | 17.2% | 8.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.698 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.665 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.107 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.104 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.048 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.036 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.112 г | від 0.9 в 3.7 | 12.4% | 5.8% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.013 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.778 г | від 4.7 в 16.8 | 37.8% | 17.7% |
Енергетична цінність 213 ккал.
- підводний човен = 228 г (485.6 кКал)
Фаст-фуд, бутерброд Submarina з нарізкою багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 22,9%, вітамін В2 – 14,8%, вітамін В5 – 11,1%, вітамін В9 – 26,5%, вітамін РР – 21,6%, калій – 11,3 %, кальцій – 17,1 %, фосфор – 14 %, марганець – 17,7 %, селен – 36,2 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 213 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Фастфуд, бутерброд Субмаріна з нарізкою, калорійність, поживність, корисні властивості Фастфуд, Бутерброд Субмаріна з нарізкою