Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 200 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Білки | 10.3 г | 76 г | 13.6% | 6.8% | 738 г |
| Жири | 17 г | 56 г | 30.4% | 15.2% | 329 г |
| Вуглеводи | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.4% | 13688 г |
| вода | 69.5 г | 2273 г | 3.1% | 1.6% | 3271 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 223 мкг | 900 мкг | 24.8% | 12.4% | 404 г |
| ретинол | 0.21 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.39 мг | 1.8 мг | 21.7% | 10.9% | 462 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.47 мг | 15 мг | 3.1% | 1.6% | 3191 г |
| Вітамін PP, NE | 3.1 мг | 20 мг | 15.5% | 7.8% | 645 г |
| ніацин | 0.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 118 мг | 2500 мг | 4.7% | 2.4% | 2119 г |
| Кальцій, Ca | 54 мг | 1000 мг | 5.4% | 2.7% | 1852 г |
| Магній, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.4% | 3636 г |
| Натрій, Na | 504 мг | 1300 мг | 38.8% | 19.4% | 258 г |
| Фосфор, П | 193 мг | 800 мг | 24.1% | 12.1% | 415 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 5.9% | 857 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.6 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 454 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.8 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 200 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.