Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 88 ккал | 1684 ккал | 5.2% | 5.9% | 1914 г |
| Білки | 4.55 г | 76 г | 6% | 6.8% | 1670 г |
| Жири | 4.19 г | 56 г | 7.5% | 8.5% | 1337 г |
| Вуглеводи | 8.05 г | 219 г | 3.7% | 4.2% | 2720 г |
| вода | 82.54 г | 2273 г | 3.6% | 4.1% | 2754 г |
| Зола | 0.67 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 59 мкг | 900 мкг | 6.6% | 7.5% | 1525 г |
| ретинол | 0.058 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 54 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 2.6% | 4412 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.19 мг | 1.8 мг | 10.6% | 12% | 947 г |
| Вітамін В4, холін | 52.2 мг | 500 мг | 10.4% | 11.8% | 958 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.417 мг | 5 мг | 8.3% | 9.4% | 1199 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.8% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.3% | 40000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.45 мкг | 3 мкг | 15% | 17% | 667 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.5 мг | 90 мг | 1.7% | 1.9% | 6000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 13.6% | 833 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.2 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.21 мг | 15 мг | 1.4% | 1.6% | 7143 г |
| гамма-токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.3% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.105 мг | 20 мг | 0.5% | 0.6% | 19048 г |
| Бетаїн | 0.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 165 мг | 2500 мг | 6.6% | 7.5% | 1515 г |
| Кальцій, Ca | 130 мг | 1000 мг | 13% | 14.8% | 769 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 5.5% | 2105 г |
| Натрій, Na | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 4.8% | 2407 г |
| Сірка, С | 45.5 мг | 1000 мг | 4.6% | 5.2% | 2198 г |
| Фосфор, П | 109 мг | 800 мг | 13.6% | 15.5% | 734 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Марганець, Мн | 0.005 мг | 2 мг | 0.3% | 0.3% | 40000 г |
| Мідь, Cu | 13 мкг | 1000 мкг | 1.3% | 1.5% | 7692 г |
| Селен, Se | 4.2 мкг | 55 мкг | 7.6% | 8.6% | 1310 г |
| Фтор, Ф | 0.2 мкг | 4000 мкг | 2000000 г | ||
| Цинк, Zn | 0.46 мг | 12 мг | 3.8% | 4.3% | 2609 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 8.05 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.04 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| лактоза | 7.84 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.04 г | ~ | |||
| сахароза | 0.04 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.04 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.191 г | ~ | |||
| валін | 0.289 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.108 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.237 г | ~ | |||
| лейцин | 0.383 г | ~ | |||
| лізин | 0.257 г | ~ | |||
| метіонін | 0.12 г | ~ | |||
| треонин | 0.201 г | ~ | |||
| триптофан | 0.085 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.225 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.199 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.4 г | ~ | |||
| гліцин | 0.128 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.775 г | ~ | |||
| Proline | 0.349 г | ~ | |||
| серин | 0.241 г | ~ | |||
| тирозин | 0.199 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.057 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 59 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.591 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.129 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.076 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.044 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.1 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.112 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.401 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.131 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.511 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.302 г | хв 16.8 г | 7.8% | 8.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.101 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.142 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.198 г | від 11.2 в 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.132 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.059 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.059 г | від 0.9 в 3.7 | 6.6% | 7.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.135 г | від 4.7 в 16.8 | 2.9% | 3.3% |
Енергетична цінність 88 ккал.
- чашка = 254 г (223.5 ккал)
- рідка унція = 31.8 г (28 ккал)
- кварта = 1016 г (894.1 ккал)
Egnog (напій зі збитих яєць з цукром, ромом або вином) багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін B12 – 15%, вітамін D – 12%, кальцій – 13%, фосфор – 13,6%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Ключові слова: калорійність 88 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Егног (напій зі збитих яєць з цукром, ромом або вином), калорійність, поживність, корисні властивості Егног (напій зі збитих яєць з цукор, ром або вино)