Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 243 ккал | 1684 ккал | 14.4% | 5.9% | 693 г |
| Білки | 12.9 г | 76 г | 17% | 7% | 589 г |
| Жири | 20.9 г | 56 г | 37.3% | 15.3% | 268 г |
| Вуглеводи | 0.9 г | 219 г | 0.4% | 0.2% | 24333 г |
| вода | 63.5 г | 2273 г | 2.8% | 1.2% | 3580 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 230 мкг | 900 мкг | 25.6% | 10.5% | 391 г |
| ретинол | 0.22 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.44 мг | 1.8 мг | 24.4% | 10% | 409 г |
| Вітамін В4, холін | 317.1 мг | 500 мг | 63.4% | 26.1% | 158 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.66 мг | 5 мг | 33.2% | 13.7% | 301 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.184 мг | 2 мг | 9.2% | 3.8% | 1087 г |
| Вітамін В9, фолат | 51 мкг | 400 мкг | 12.8% | 5.3% | 784 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.97 мкг | 3 мкг | 32.3% | 13.3% | 309 г |
| Вітамін D, кальциферол | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 9.1% | 455 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3.5 мг | 15 мг | 23.3% | 9.6% | 429 г |
| Вітамін К, філохінон | 5.6 мкг | 120 мкг | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Вітамін PP, NE | 3.6 мг | 20 мг | 18% | 7.4% | 556 г |
| ніацин | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 143 мг | 2500 мг | 5.7% | 2.3% | 1748 г |
| Кальцій, Ca | 59 мг | 1000 мг | 5.9% | 2.4% | 1695 г |
| Магній, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.4% | 3077 г |
| Натрій, Na | 404 мг | 1300 мг | 31.1% | 12.8% | 322 г |
| Сірка, С | 136.1 мг | 1000 мг | 13.6% | 5.6% | 735 г |
| Фосфор, П | 218 мг | 800 мг | 27.3% | 11.2% | 367 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 5.7% | 720 г |
| Марганець, Мн | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Мідь, Cu | 78 мкг | 1000 мкг | 7.8% | 3.2% | 1282 г |
| Селен, Se | 33.1 мкг | 55 мкг | 60.2% | 24.8% | 166 г |
| Фтор, Ф | 1.2 мкг | 4000 мкг | 333333 г | ||
| Цинк, Zn | 1.39 мг | 12 мг | 11.6% | 4.8% | 863 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.9 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 548 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.9 г | максимум 18.7 г | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирних кислот | 0.207 г | від 0.9 в 3.7 | 23% | 9.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 3.003 г | від 4.7 в 16.8 | 63.9% | 26.3% |
Енергетична цінність 243 ккал.
Смажені яйця по 1-312 шт багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 25,6%, вітамін В2 – 24,4%, холін – 63,4%, вітамін В5 – 33,2%, вітамін В9 – 12,8%, вітамін В12 – 32,3%, вітамін D – 22%, вітамін Е – 23,3%, вітамін РР – 18%, фосфор – 27,3%, залізо – 13,9%, селен – 60,2%, цинк – 11,6, XNUMX, XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 243 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Яєчня по 1-312 шт., калорійність, поживність, корисні властивості Яєчня по 1-312 шт.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.