Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 506 ккал | 1684 ккал | 30% | 5.9% | 333 г |
| Білки | 32.59 г | 76 г | 42.9% | 8.5% | 233 г |
| Жири | 36.29 г | 56 г | 64.8% | 12.8% | 154 г |
| Вуглеводи | 16.4 г | 219 г | 7.5% | 1.5% | 1335 г |
| Харчові волокна | 5.5 г | 20 г | 27.5% | 5.4% | 364 г |
| вода | 4.65 г | 2273 г | 0.2% | 48882 г | |
| Зола | 4.58 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 22 мкг | 900 мкг | 2.4% | 0.5% | 4091 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.75 мг | 1.5 мг | 50% | 9.9% | 200 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.255 мг | 1.8 мг | 14.2% | 2.8% | 706 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.456 мг | 5 мг | 9.1% | 1.8% | 1096 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.782 мг | 2 мг | 39.1% | 7.7% | 256 г |
| Вітамін В9, фолат | 233 мкг | 400 мкг | 58.3% | 11.5% | 172 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 9 мг | 90 мг | 10% | 2% | 1000 г |
| Вітамін PP, NE | 3 мг | 20 мг | 15% | 3% | 667 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1350 мг | 2500 мг | 54% | 10.7% | 185 г |
| Кальцій, Ca | 100 мг | 1000 мг | 10% | 2% | 1000 г |
| Магній, Mg | 440 мг | 400 мг | 110% | 21.7% | 91 г |
| Натрій, Na | 25 мг | 1300 мг | 1.9% | 0.4% | 5200 г |
| Сірка, С | 325.9 мг | 1000 мг | 32.6% | 6.4% | 307 г |
| Фосфор, П | 800 мг | 800 мг | 100% | 19.8% | 100 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 5.4 мг | 18 мг | 30% | 5.9% | 333 г |
| Марганець, Мн | 2.181 мг | 2 мг | 109.1% | 21.6% | 92 г |
| Мідь, Cu | 1200 мкг | 1000 мкг | 120% | 23.7% | 83 г |
| Цинк, Zn | 6 мг | 12 мг | 50% | 9.9% | 200 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 4.402 г | ~ | |||
| валін | 1.672 г | ~ | |||
| Гістидин * | 1.027 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.174 г | ~ | |||
| лейцин | 2.226 г | ~ | |||
| лізин | 1.654 г | ~ | |||
| метіонін | 0.529 г | ~ | |||
| треонин | 1.205 г | ~ | |||
| триптофан | 0.492 г | ~ | |||
| фенілаланін | 2.029 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.512 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 3.547 г | ~ | |||
| гліцин | 1.58 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 8.158 г | ~ | |||
| Proline | 1.389 г | ~ | |||
| серин | 1.629 г | ~ | |||
| тирозин | 1.174 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.855 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 9.699 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.341 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 8.433 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.853 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.919 г | хв 16.8 г | 41.2% | 8.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.256 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 6.612 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 18.068 г | від 11.2 в 20.6 | 100% | 19.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 17.865 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.069 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.069 г | від 0.9 в 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 17.865 г | від 4.7 в 16.8 | 106.3% | 21% |
Енергетична цінність 506 ккал.
- чашка = 149 г (753.9 ккал)
- столова ложка = 10 г (50.6 кКал)
Насіння бавовнику, насіння, смажене (без госиполу) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 50%, вітамін В2 – 14,2%, вітамін В6 – 39,1%, вітамін В9 – 58,3%, вітамін РР – 15%, калій – 54 %, магній – 110 %, фосфор – 100 %, залізо – 30 %, марганець – 109,1 %, мідь – 120 %, цинк – 50 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 506 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Бавовна, насіння, смажене (без госиполу), калорійність, поживність, корисні властивості Бавовна, насіння, смажене (без госиполу)