Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 499 ккал | 1684 ккал | 29.6% | 5.9% | 337 г |
| Білки | 34.5 г | 76 г | 45.4% | 9.1% | 220 г |
| Жири | 36.5 г | 56 г | 65.2% | 13.1% | 153 г |
| Вуглеводи | 8.1 г | 219 г | 3.7% | 0.7% | 2704 г |
| Харчові волокна | 5.5 г | 20 г | 27.5% | 5.5% | 364 г |
| вода | 10 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 22730 г |
| Зола | 4.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 22 мкг | 900 мкг | 2.4% | 0.5% | 4091 г |
| Вітамін В1, тіамін | 1.43 мг | 1.5 мг | 95.3% | 19.1% | 105 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.39 мг | 1.8 мг | 21.7% | 4.3% | 462 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.456 мг | 5 мг | 9.1% | 1.8% | 1096 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.782 мг | 2 мг | 39.1% | 7.8% | 256 г |
| Вітамін В9, фолат | 233 мкг | 400 мкг | 58.3% | 11.7% | 172 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 9 мг | 90 мг | 10% | 2% | 1000 г |
| Вітамін PP, NE | 2.72 мг | 20 мг | 13.6% | 2.7% | 735 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1100 мг | 2500 мг | 44% | 8.8% | 227 г |
| Кальцій, Ca | 171 мг | 1000 мг | 17.1% | 3.4% | 585 г |
| Магній, Mg | 342 мг | 400 мг | 85.5% | 17.1% | 117 г |
| Натрій, Na | 160 мг | 1300 мг | 12.3% | 2.5% | 813 г |
| Сірка, С | 325.9 мг | 1000 мг | 32.6% | 6.5% | 307 г |
| Фосфор, П | 1100 мг | 800 мг | 137.5% | 27.6% | 73 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 10 мг | 18 мг | 55.6% | 11.1% | 180 г |
| Марганець, Мн | 2.181 мг | 2 мг | 109.1% | 21.9% | 92 г |
| Мідь, Cu | 1200 мкг | 1000 мкг | 120% | 24% | 83 г |
| Цинк, Zn | 6 мг | 12 мг | 50% | 10% | 200 г |
| Незамінні амінокислоти | 9.761 г | ~ | |||
| Аргінін * | 3.776 г | ~ | |||
| валін | 1.504 г | ~ | |||
| Гістидин * | 8.947 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.178 г | ~ | |||
| лейцин | 1.9 г | ~ | |||
| лізин | 1.356 г | ~ | |||
| метіонін | 0.313 г | ~ | |||
| треонин | 1.282 г | ~ | |||
| триптофан | 0.328 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.9 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | 23.212 г | ~ | |||
| аланин | 1.517 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 3.676 г | ~ | |||
| гліцин | 1.872 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 6.64 г | ~ | |||
| Proline | 1.311 г | ~ | |||
| серин | 2.021 г | ~ | |||
| тирозин | 0.843 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.51 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| бета -ситостерин | 150 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 8.9 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 7.5 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.1 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 7 г | хв 16.8 г | 41.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.3 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 6.7 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 18.6 г | від 11.2 в 20.6 | 100% | 20% | |
| 18: 2 Лінолева | 18.5 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.069 г | від 0.9 в 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 17.865 г | від 4.7 в 16.8 | 106.3% | 21.3% |
Енергетична цінність 499 ккал.
Бавовник, насіння багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 95,3%, вітамін В2 – 21,7%, вітамін В6 – 39,1%, вітамін В9 – 58,3%, вітамін РР – 13,6%, калій – 44 % , кальцію – 17,1 %, магнію – 85,5 %, фосфору – 137,5 %, заліза – 55,6 %, марганцю – 109,1 %, міді – 120 %, цинку – 50 %. %
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 499 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний бавовник, насіння, калорійність, поживність, корисні властивості Бавовник, насіння
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.