Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 239 ккал | 1684 ккал | 14.2% | 5.9% | 705 г |
| Білки | 7.26 г | 76 г | 9.6% | 4% | 1047 г |
| Жири | 9.61 г | 56 г | 17.2% | 7.2% | 583 г |
| Вуглеводи | 26.64 г | 219 г | 12.2% | 5.1% | 822 г |
| Харчові волокна | 4.2 г | 20 г | 21% | 8.8% | 476 г |
| вода | 50.48 г | 2273 г | 2.2% | 0.9% | 4503 г |
| Зола | 1.81 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.5% | 8182 г |
| бета каротин | 0.117 мг | 5 мг | 2.3% | 1% | 4274 г |
| бета криптоксантин | 21 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 2533 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 52 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.393 мг | 1.5 мг | 26.2% | 11% | 382 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.236 мг | 1.8 мг | 13.1% | 5.5% | 763 г |
| Вітамін В4, холін | 22.5 мг | 500 мг | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| Вітамін В9, фолат | 123 мкг | 400 мкг | 30.8% | 12.9% | 325 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.4% | 11250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.64 мг | 15 мг | 4.3% | 1.8% | 2344 г |
| Вітамін К, філохінон | 6.8 мкг | 120 мкг | 5.7% | 2.4% | 1765 г |
| Вітамін PP, NE | 2.889 мг | 20 мг | 14.4% | 6% | 692 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 221 мг | 2500 мг | 8.8% | 3.7% | 1131 г |
| Кальцій, Ca | 34 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.4% | 2941 г |
| Магній, Mg | 32 мг | 400 мг | 8% | 3.3% | 1250 г |
| Натрій, Na | 587 мг | 1300 мг | 45.2% | 18.9% | 221 г |
| Сірка, С | 72.6 мг | 1000 мг | 7.3% | 3.1% | 1377 г |
| Фосфор, П | 72 мг | 800 мг | 9% | 3.8% | 1111 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.96 мг | 18 мг | 16.4% | 6.9% | 608 г |
| Марганець, Мн | 0.481 мг | 2 мг | 24.1% | 10.1% | 416 г |
| Мідь, Cu | 211 мкг | 1000 мкг | 21.1% | 8.8% | 474 г |
| Селен, Se | 10.7 мкг | 55 мкг | 19.5% | 8.2% | 514 г |
| Цинк, Zn | 0.99 мг | 12 мг | 8.3% | 3.5% | 1212 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.7 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 8 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.949 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.196 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.777 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.976 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 3.789 г | хв 16.8 г | 22.6% | 9.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.287 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.502 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.358 г | від 11.2 в 20.6 | 12.1% | 5.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.199 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.159 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.159 г | від 0.9 в 3.7 | 17.7% | 7.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.199 г | від 4.7 в 16.8 | 25.5% | 10.7% |
Енергетична цінність 239 ккал.
- унція = 28.35 г (67.8 ккал)
- буріто заморожене = 139 г (332.2 ккал)
Буріто, яловичина та боби, заморожені багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 26,2%, вітамін В2 – 13,1%, вітамін В9 – 30,8%, вітамін РР – 14,4%, залізо – 16,4%, марганець – 24,1 ,21,1 %, мідь – 19,5 %, селен – XNUMX %
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 239 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Бурітто, яловичина і боби, заморожені, калорійність, поживність, корисні властивості Бурітто, яловичина і боби, заморожені