Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 298 ккал | 1684 ккал | 17.7% | 5.9% | 565 г |
| Білки | 8.73 г | 76 г | 11.5% | 3.9% | 871 г |
| Жири | 11.94 г | 56 г | 21.3% | 7.1% | 469 г |
| Вуглеводи | 32.05 г | 219 г | 14.6% | 4.9% | 683 г |
| Харчові волокна | 6.9 г | 20 г | 34.5% | 11.6% | 290 г |
| вода | 38.14 г | 2273 г | 1.7% | 0.6% | 5960 г |
| Зола | 2.24 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 13 мкг | 900 мкг | 1.4% | 0.5% | 6923 г |
| бета каротин | 0.144 мг | 5 мг | 2.9% | 1% | 3472 г |
| бета криптоксантин | 25 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 3128 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 64 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.461 мг | 1.5 мг | 30.7% | 10.3% | 325 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.23 мг | 1.8 мг | 12.8% | 4.3% | 783 г |
| Вітамін В4, холін | 28.1 мг | 500 мг | 5.6% | 1.9% | 1779 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.132 мг | 2 мг | 6.6% | 2.2% | 1515 г |
| Вітамін В9, фолат | 113 мкг | 400 мкг | 28.3% | 9.5% | 354 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.14 мкг | 3 мкг | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.79 мг | 15 мг | 5.3% | 1.8% | 1899 г |
| Вітамін К, філохінон | 7.5 мкг | 120 мкг | 6.3% | 2.1% | 1600 г |
| Вітамін PP, NE | 3.566 мг | 20 мг | 17.8% | 6% | 561 г |
| Бетаїн | 34 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 271 мг | 2500 мг | 10.8% | 3.6% | 923 г |
| Кальцій, Ca | 39 мг | 1000 мг | 3.9% | 1.3% | 2564 г |
| Магній, Mg | 36 мг | 400 мг | 9% | 3% | 1111 г |
| Натрій, Na | 659 мг | 1300 мг | 50.7% | 17% | 197 г |
| Сірка, С | 87.3 мг | 1000 мг | 8.7% | 2.9% | 1145 г |
| Фосфор, П | 97 мг | 800 мг | 12.1% | 4.1% | 825 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.12 мг | 18 мг | 17.3% | 5.8% | 577 г |
| Марганець, Мн | 0.531 мг | 2 мг | 26.6% | 8.9% | 377 г |
| Мідь, Cu | 228 мкг | 1000 мкг | 22.8% | 7.7% | 439 г |
| Селен, Se | 13.6 мкг | 55 мкг | 24.7% | 8.3% | 404 г |
| Цинк, Zn | 1.24 мг | 12 мг | 10.3% | 3.5% | 968 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.36 г | максимум 100 г | |||
| мальтоза | 0.75 г | ~ | |||
| сахароза | 0.47 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.14 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 9 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.072 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.264 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.386 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.075 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.348 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.035 г | хв 16.8 г | 30% | 10.1% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.036 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.375 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.624 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.763 г | від 11.2 в 20.6 | 15.7% | 5.3% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.553 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.21 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.21 г | від 0.9 в 3.7 | 23.3% | 7.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.553 г | від 4.7 в 16.8 | 33% | 11.1% |
Енергетична цінність 298 ккал.
- унція = 28.35 г (84.5 ккал)
- варене буріто = 116 г (345.7 ккал)
Буріто, квасоля та яловичина, приготовані в мікрохвильовій печі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 30,7%, вітамін В2 – 12,8%, вітамін В9 – 28,3%, вітамін РР – 17,8%, фосфор – 12,1%, залізо – 17,3 , 26,6%, марганець – 22,8%, мідь – 24,7%, селен – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 298 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому корисний Бурітто, квасоля з яловичиною, приготована в мікрохвильовці, калорійність, поживність, корисні властивості Бурітто, квасоля з яловичиною, приготована в мікрохвильовці