Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 221 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 5.9% | 762 г |
| Білки | 7.07 г | 76 г | 9.3% | 4.2% | 1075 г |
| Жири | 6.3 г | 56 г | 11.3% | 5.1% | 889 г |
| Вуглеводи | 30.61 г | 219 г | 14% | 6.3% | 715 г |
| Харчові волокна | 3.4 г | 20 г | 17% | 7.7% | 588 г |
| вода | 50.99 г | 2273 г | 2.2% | 1% | 4458 г |
| Зола | 1.63 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.4% | 11250 г |
| ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 1 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.024 мг | 5 мг | 0.5% | 0.2% | 20833 г |
| бета криптоксантин | 11 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 36 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.287 мг | 1.5 мг | 19.1% | 8.6% | 523 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.143 мг | 1.8 мг | 7.9% | 3.6% | 1259 г |
| Вітамін В4, холін | 22.3 мг | 500 мг | 4.5% | 2% | 2242 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.403 мг | 5 мг | 8.1% | 3.7% | 1241 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.085 мг | 2 мг | 4.3% | 1.9% | 2353 г |
| Вітамін В9, фолат | 138 мкг | 400 мкг | 34.5% | 15.6% | 290 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 1.2% | 3750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.1% | 4054 г |
| бета токоферол | 0.13 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 3.58 мг | ~ | |||
| токоферол | 1.31 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 7.6 мкг | 120 мкг | 6.3% | 2.9% | 1579 г |
| Вітамін PP, NE | 2.48 мг | 20 мг | 12.4% | 5.6% | 806 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 210 мг | 2500 мг | 8.4% | 3.8% | 1190 г |
| Кальцій, Ca | 52 мг | 1000 мг | 5.2% | 2.4% | 1923 г |
| Магній, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 3.5% | 1290 г |
| Натрій, Na | 351 мг | 1300 мг | 27% | 12.2% | 370 г |
| Сірка, С | 70.7 мг | 1000 мг | 7.1% | 3.2% | 1414 г |
| Фосфор, П | 117 мг | 800 мг | 14.6% | 6.6% | 684 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.51 мг | 18 мг | 13.9% | 6.3% | 717 г |
| Марганець, Мн | 0.408 мг | 2 мг | 20.4% | 9.2% | 490 г |
| Мідь, Cu | 129 мкг | 1000 мкг | 12.9% | 5.8% | 775 г |
| Селен, Se | 12.7 мкг | 55 мкг | 23.1% | 10.5% | 433 г |
| Цинк, Zn | 0.71 мг | 12 мг | 5.9% | 2.7% | 1690 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 26.37 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.21 г | максимум 100 г | |||
| лактоза | 0.04 г | ~ | |||
| мальтоза | 2.73 г | ~ | |||
| сахароза | 0.44 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 2 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.041 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.027 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.343 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.021 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.015 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.011 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.022 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.026 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.083 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.795 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.011 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.31 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.017 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.015 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.298 г | хв 16.8 г | 7.7% | 3.5% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.019 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.016 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.003 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.252 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.228 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.024 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.016 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.104 г | від 11.2 в 20.6 | 27.7% | 12.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.649 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 2.628 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.007 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.446 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.446 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.447 г | від 0.9 в 3.7 | 49.7% | 22.5% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 2.636 г | від 4.7 в 16.8 | 56.1% | 25.4% |
Енергетична цінність 221 ккал.
- унція = 28.35 г (62.7 ккал)
- буріто = 143 г (316 ккал)
Буріто, квасоля з сиром, заморожена багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 19,1%, вітамін В9 – 34,5%, вітамін РР – 12,4%, фосфор – 14,6%, залізо – 13,9%, марганець – 20,4%, мідь – 12,9 ,23,1%, селен – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 221 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому корисний Бурітто, квасоля з сиром, заморожена, калорійність, поживність, корисні властивості Бурітто, квасоля з сиром, заморожена