Основні причини харчових відходів:
· Супермаркети викидають прострочені продукти;
· Ресторани позбуваються всього, що клієнти не з'їли;
· Люди викидають ідеальні продукти, які їм просто не хочеться їсти, а також варені та недоїдені продукти, або продукти, куплені для подальшого використання, але термін придатності яких закінчується.
Більшість харчових відходів навіть у передових країнах світу – наприклад, у США – жодним чином не переробляється. Все це просто потрапляє на міське сміттєзвалище – видовище, якого не бачив майже жоден міський житель – як і бійню. На жаль, зіпсована продукція на звалищі не «просто лежить», а розкладається, виділяючи шкідливі гази та отруюючи навколишнє середовище. Водночас метан, який виділяє харчові відходи, у 20 разів небезпечніший для навколишнього середовища, ніж CO2 (вуглекислий газ).
Є й хороші новини: у всьому світі індивідуальні підприємці та зелені активісти роблять конкретні кроки для вирішення проблеми харчових відходів. Ці «перші ознаки» показують, що не всім це байдуже і що майбутнє без відходів можливе.
1. У Бостоні (США) Некомерційна організація «» («Їжа на кожен день») відкрила незвичайний магазин. Тут за зниженими цінами – для потребуючих – продають прострочені, але ще придатні продукти. Більшість товарів – це свіжі овочі, фрукти, зелень, молочні продукти. Таким чином, можна вирішити одразу дві проблеми: допомогти нужденним і зменшити кількість харчових відходів, якими завантажені міські смітники. Виглядає такий магазин зовсім не гнітюче, але (ух ти, упаковка ожини за 99 центів!)
2. У Франції На урядовому рівні супермаркетам заборонили викидати непродані продукти. Тепер магазини зобов’язані або жертвувати незатребувані продукти некомерційним організаціям, які допомагають малозабезпеченим, або дарувати продукти як корм для худоби чи компост (повертатись у ґрунт на користь). Очевидно, що такий (доволі радикальний!) крок сприятливо позначиться на стані екології країни.
3. Відомо, що школи утворюють велику кількість харчових відходів. І також зрозуміло, що простого вирішення цієї проблеми немає. Але ось, наприклад, Дідкот школа для дівчат у Великобританії майже вирішив проблему. Керівництво змогло скоротити харчові відходи школи на 75%, опитавши учнів щодо харчових уподобань і змінивши меню. Ціну на шкільний обід підвищили через те, що готові страви замінили свіжоприготованими гарячими, а дітям запропонували привабливіші варіанти фруктів та овочів, а також покращили якість м’ясних продуктів – як наслідок, сміттєві баки зросли. майже порожній, а діти всі задоволені.
4. Мерія Санта-Крус (Каліфорнія, США) виступила спонсором програми «Нуль харчових відходів у школах». В результаті кілька «показових» шкіл вразили публіку, зрушивши справу з місця! Одна школа зменшила кількість щоденних харчових відходів з 30 фунтів до … нуля (хтось дійсно вірить, що це можливо?!). Секрет, як виявилося, такий:
— компостувати органічні відходи — дозволити учням продавати один одному непотрібні речі зі стандартного обіду — і заохочувати використання багаторазових контейнерів, які учні приносять з дому.
5. Місто Сан-Франциско (США) – одна з найбільш просунутих на планеті у вирішенні проблеми харчових відходів. Ще в 2002 році міська влада прийняла програму Zero Waste («Нуль відходів»), поставивши за мету повністю позбутися міських звалищ до 2020 року. Це може здатися науковою фантастикою, але середньострокова мета скоротити міське сміття на 75% до 2010 року досягнута. виконано достроково: місто скоротило відходи на неймовірні 77%! Як це можливо? Влада почала з легкого тиску на готелі та ресторани. Відповідно до закону міські будівельні організації повинні були вивозити щонайменше 23 будівельні відходи. З 2002 року всі нові будівельні об’єкти міста (муніципальні будівлі та об’єкти) будуються тільки з перероблених, раніше утилізованих будівельних матеріалів. Супермаркети зобов’язані надавати одноразові (поліетиленові) пакети виключно за гроші. Введено жорсткі правила, які зобов’язують громадян компостувати харчові відходи та переробляти нехарчові відходи. Було зроблено багато інших кроків до перемоги. Тепер мета скоротити відходи на 100% до 2020 року зовсім не виглядає нереальною: сьогодні, у 2015 році, обсяги відходів у місті скоротилися на 80%. У них є шанс за 5 років (або навіть раніше) зробити неймовірне!
6. У Нью-Йорку – найбільше місто в США – велика проблема з харчовими відходами. 20% мешканців потребують або насилу можуть отримати хоча б їжу. При цьому з річного обсягу (13 мільйони тонн) різного роду відходів, які місто викидає на звалище, 4 – це саме продукти харчування!
Некомерційна організація CityHarvest бере на себе місію закрити цю трагічну прогалину, і їм це частково вдалося! Щодня співробітники компанії перерозподіляють 61688 кг (!) хорошої, хорошої їжі з ресторанів, продуктових магазинів, корпоративних ресторанів, а також від фермерів і виробників продуктів харчування бідним через близько 500 різних програм допомоги бідним.
розвідувальні роботи
Звичайно, ці приклади – лише крапля в морі рішень, які допомагають зменшити харчові відходи та робити світ кращим щодня. Адже брати участь у програмі зменшення відходів можна не лише на державному, а й на індивідуальному рівні! Зрештою, поки ви постійно викидаєте їжу, чи можете ви назвати своє ставлення до їжі на 100% етичним? Що робити? Досить відповідально поставитися до свого сміттєвого кошика і ретельніше спланувати похід до супермаркету, а також віддати непотрібні продукти або продукти з простроченим терміном придатності до спеціальних організацій, які допомагають бездомним і малозабезпеченим.
.