Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 359 ккал | 1684 ккал | 21.3% | 5.9% | 469 г |
| Білки | 40.96 г | 76 г | 53.9% | 15% | 186 г |
| Жири | 6.2 г | 56 г | 11.1% | 3.1% | 903 г |
| Вуглеводи | 37.54 г | 219 г | 17.1% | 4.8% | 583 г |
| Харчові волокна | 3 г | 20 г | 15% | 4.2% | 667 г |
| вода | 6.3 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 36079 г |
| Зола | 6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 22 мкг | 900 мкг | 2.4% | 0.7% | 4091 г |
| Вітамін В1, тіамін | 2.102 мг | 1.5 мг | 140.1% | 39% | 71 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.399 мг | 1.8 мг | 22.2% | 6.2% | 451 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.448 мг | 5 мг | 9% | 2.5% | 1116 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.769 мг | 2 мг | 38.5% | 10.7% | 260 г |
| Вітамін В9, фолат | 229 мкг | 400 мкг | 57.3% | 16% | 175 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 0.8% | 3750 г |
| Вітамін PP, NE | 4.065 мг | 20 мг | 20.3% | 5.7% | 492 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1772 мг | 2500 мг | 70.9% | 19.7% | 141 г |
| Кальцій, Ca | 478 мг | 1000 мг | 47.8% | 13.3% | 209 г |
| Магній, Mg | 721 мг | 400 мг | 180.3% | 50.2% | 55 г |
| Натрій, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 0.8% | 3714 г |
| Сірка, С | 409.6 мг | 1000 мг | 41% | 11.4% | 244 г |
| Фосфор, П | 1597 мг | 800 мг | 199.6% | 55.6% | 50 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 12.66 мг | 18 мг | 70.3% | 19.6% | 142 г |
| Марганець, Мн | 2.143 мг | 2 мг | 107.2% | 29.9% | 93 г |
| Мідь, Cu | 1180 мкг | 1000 мкг | 118% | 32.9% | 85 г |
| Селен, Se | 5.6 мкг | 55 мкг | 10.2% | 2.8% | 982 г |
| Цинк, Zn | 11.69 мг | 12 мг | 97.4% | 27.1% | 103 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 5.533 г | ~ | |||
| валін | 2.102 г | ~ | |||
| Гістидин * | 1.291 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.476 г | ~ | |||
| лейцин | 2.798 г | ~ | |||
| лізин | 2.079 г | ~ | |||
| метіонін | 0.665 г | ~ | |||
| треонин | 1.515 г | ~ | |||
| триптофан | 0.618 г | ~ | |||
| фенілаланін | 2.55 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.901 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 4.459 г | ~ | |||
| гліцин | 1.986 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 10.255 г | ~ | |||
| Proline | 1.747 г | ~ | |||
| серин | 2.048 г | ~ | |||
| тирозин | 1.476 г | ~ | |||
| цистеїн | 1.074 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.588 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.056 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.381 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.14 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.133 г | хв 16.8 г | 6.7% | 1.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.042 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.082 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.958 г | від 11.2 в 20.6 | 26.4% | 7.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.925 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.011 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.011 г | від 0.9 в 3.7 | 1.2% | 0.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.925 г | від 4.7 в 16.8 | 62.2% | 17.3% |
Енергетична цінність 359 ккал.
- чашка = 94 г (337.5 ккал)
- столова ложка = 5 г (18 кКал)
Борошно бавовняне, частково знежирене (без госиполу) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 140,1%, вітамін В2 – 22,2%, вітамін В6 – 38,5%, вітамін В9 – 57,3%, вітамін РР – 20,3%, калій – 70,9 % , кальцію – 47,8 %, магнію – 180,3 %, фосфору – 199,6 %, заліза – 70,3 %, марганцю – 107,2 %, міді – 118 %, цинку – 97,4 %. %
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 359 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Бавовна, борошно частково знежирене (без госиполу), калорійність, поживність, корисні властивості Бавовна, борошно частково знежирене (без госиполу)