Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 332 ккал | 1684 ккал | 19.7% | 5.9% | 507 г |
| Білки | 49.83 г | 76 г | 65.6% | 19.8% | 153 г |
| Жири | 1.41 г | 56 г | 2.5% | 0.8% | 3972 г |
| Вуглеводи | 36.1 г | 219 г | 16.5% | 5% | 607 г |
| вода | 6.9 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 32942 г |
| Зола | 5.76 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 22 мкг | 900 мкг | 2.4% | 0.7% | 4091 г |
| Вітамін В1, тіамін | 2.089 мг | 1.5 мг | 139.3% | 42% | 72 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.396 мг | 1.8 мг | 22% | 6.6% | 455 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.445 мг | 5 мг | 8.9% | 2.7% | 1124 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.764 мг | 2 мг | 38.2% | 11.5% | 262 г |
| Вітамін В9, фолат | 228 мкг | 400 мкг | 57% | 17.2% | 175 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 0.8% | 3750 г |
| Вітамін PP, NE | 4.039 мг | 20 мг | 20.2% | 6.1% | 495 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1761 мг | 2500 мг | 70.4% | 21.2% | 142 г |
| Кальцій, Ca | 474 мг | 1000 мг | 47.4% | 14.3% | 211 г |
| Магній, Mg | 716 мг | 400 мг | 179% | 53.9% | 56 г |
| Натрій, Na | 35 мг | 1300 мг | 2.7% | 0.8% | 3714 г |
| Сірка, С | 498.3 мг | 1000 мг | 49.8% | 15% | 201 г |
| Фосфор, П | 1587 мг | 800 мг | 198.4% | 59.8% | 50 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 12.58 мг | 18 мг | 69.9% | 21.1% | 143 г |
| Марганець, Мн | 2.129 мг | 2 мг | 106.5% | 32.1% | 94 г |
| Мідь, Cu | 1172 мкг | 1000 мкг | 117.2% | 35.3% | 85 г |
| Цинк, Zn | 11.61 мг | 12 мг | 96.8% | 29.2% | 103 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 6.732 г | ~ | |||
| валін | 2.557 г | ~ | |||
| Гістидин * | 1.57 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.796 г | ~ | |||
| лейцин | 3.404 г | ~ | |||
| лізин | 2.529 г | ~ | |||
| метіонін | 0.809 г | ~ | |||
| треонин | 1.843 г | ~ | |||
| триптофан | 0.752 г | ~ | |||
| фенілаланін | 3.103 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 2.313 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 5.425 г | ~ | |||
| гліцин | 2.416 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 12.476 г | ~ | |||
| Proline | 2.125 г | ~ | |||
| серин | 2.492 г | ~ | |||
| тирозин | 1.796 г | ~ | |||
| цистеїн | 1.307 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.31 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.011 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.269 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.027 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.221 г | хв 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.008 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.211 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.577 г | від 11.2 в 20.6 | 5.2% | 1.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.57 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.002 г | від 0.9 в 3.7 | 0.2% | 0.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.57 г | від 4.7 в 16.8 | 12.1% | 3.6% |
Енергетична цінність 332 ккал.
- унція = 28.35 г (94.1 ккал)
Бавовник, борошно, знежирене (без госиполу) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 139,3%, вітамін В2 – 22%, вітамін В6 – 38,2%, вітамін В9 – 57%, вітамін РР – 20,2%, калій – 70,4 % , кальцію – 47,4 %, магнію – 179 %, фосфору – 198,4 %, заліза – 69,9 %, марганцю – 106,5 %, міді – 117,2 %, цинку – 96,8 %. %
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 332 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Бавовна, борошно, знежирена (без госиполу), калорійність, поживність, корисні властивості Бавовна, борошно, знежирена (без госиполу)