Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 367 ккал | 1684 ккал | 21.8% | 5.9% | 459 г |
| Білки | 49.1 г | 76 г | 64.6% | 17.6% | 155 г |
| Жири | 4.77 г | 56 г | 8.5% | 2.3% | 1174 г |
| Вуглеводи | 38.43 г | 219 г | 17.5% | 4.8% | 570 г |
| вода | 1.2 г | 2273 г | 0.1% | 189417 г | |
| Зола | 6.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 23 мкг | 900 мкг | 2.6% | 0.7% | 3913 г |
| Вітамін В1, тіамін | 2.217 мг | 1.5 мг | 147.8% | 40.3% | 68 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.42 мг | 1.8 мг | 23.3% | 6.3% | 429 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.472 мг | 5 мг | 9.4% | 2.6% | 1059 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.811 мг | 2 мг | 40.6% | 11.1% | 247 г |
| Вітамін В9, фолат | 242 мкг | 400 мкг | 60.5% | 16.5% | 165 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.5 мг | 90 мг | 2.8% | 0.8% | 3600 г |
| Вітамін PP, NE | 4.286 мг | 20 мг | 21.4% | 5.8% | 467 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1869 мг | 2500 мг | 74.8% | 20.4% | 134 г |
| Кальцій, Ca | 504 мг | 1000 мг | 50.4% | 13.7% | 198 г |
| Магній, Mg | 760 мг | 400 мг | 190% | 51.8% | 53 г |
| Натрій, Na | 37 мг | 1300 мг | 2.8% | 0.8% | 3514 г |
| Сірка, С | 491 мг | 1000 мг | 49.1% | 13.4% | 204 г |
| Фосфор, П | 1684 мг | 800 мг | 210.5% | 57.4% | 48 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 13.35 мг | 18 мг | 74.2% | 20.2% | 135 г |
| Марганець, Мн | 2.26 мг | 2 мг | 113% | 30.8% | 88 г |
| Мідь, Cu | 1 мкг | 1000 мкг | 0.1% | 100000 г | |
| Цинк, Zn | 12.32 мг | 12 мг | 102.7% | 28% | 97 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 6.633 г | ~ | |||
| валін | 2.52 г | ~ | |||
| Гістидин * | 1.547 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.769 г | ~ | |||
| лейцин | 3.354 г | ~ | |||
| лізин | 2.492 г | ~ | |||
| метіонін | 0.797 г | ~ | |||
| треонин | 1.816 г | ~ | |||
| триптофан | 0.741 г | ~ | |||
| фенілаланін | 3.057 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 2.279 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 5.345 г | ~ | |||
| гліцин | 2.381 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 12.293 г | ~ | |||
| Proline | 2.094 г | ~ | |||
| серин | 2.455 г | ~ | |||
| тирозин | 1.769 г | ~ | |||
| цистеїн | 1.288 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.207 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.042 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.049 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.106 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.861 г | хв 16.8 г | 5.1% | 1.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.823 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.248 г | від 11.2 в 20.6 | 20.1% | 5.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.223 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.009 г | від 0.9 в 3.7 | 1% | 0.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 2.223 г | від 4.7 в 16.8 | 47.3% | 12.9% |
Енергетична цінність 367 ккал.
- унція = 28.35 г (104 ккал)
Бавовна, крупа, частково знежирена (без госиполу) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 147,8%, вітамін В2 – 23,3%, вітамін В6 – 40,6%, вітамін В9 – 60,5%, вітамін РР – 21,4%, калій – 74,8 %, кальцій – 50,4 %, магній – 190 %, фосфор – 210,5 %, залізо – 74,2 %, марганець – 113 %, цинк – 102,7 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 367 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Бавовна, крупа, частково знежирена (без госиполу), калорійність, поживність, корисні властивості Бавовна, крупа, частково знежирена (без госиполу)