Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 138 ккал | 1684 ккал | 8.2% | 5.9% | 1220 г |
| Білки | 10.97 г | 76 г | 14.4% | 10.4% | 693 г |
| Жири | 10.07 г | 56 г | 18% | 13% | 556 г |
| Вуглеводи | 0.83 г | 219 г | 0.4% | 0.3% | 26386 г |
| вода | 67.83 г | 2273 г | 3% | 2.2% | 3351 г |
| Зола | 10.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 149 мкг | 900 мкг | 16.6% | 12% | 604 г |
| ретинол | 0.149 мг | ~ | |||
| бета криптоксантин | 9 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 417 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2.9% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.443 мг | 1.8 мг | 24.6% | 17.8% | 406 г |
| Вітамін В4, холін | 297 мг | 500 мг | 59.4% | 43% | 168 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.26 мг | 5 мг | 25.2% | 18.3% | 397 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.226 мг | 2 мг | 11.3% | 8.2% | 885 г |
| Вітамін В9, фолат | 69 мкг | 400 мкг | 17.3% | 12.5% | 580 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.21 мкг | 3 мкг | 40.3% | 29.2% | 248 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.5 мкг | 10 мкг | 15% | 10.9% | 667 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.5 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 3.8% | 1875 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.077 мг | 20 мг | 0.4% | 0.3% | 25974 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 128 мг | 2500 мг | 5.1% | 3.7% | 1953 г |
| Кальцій, Ca | 55 мг | 1000 мг | 5.5% | 4% | 1818 г |
| Магній, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.7% | 4444 г |
| Натрій, Na | 3663 мг | 1300 мг | 281.8% | 204.2% | 35 г |
| Сірка, С | 109.7 мг | 1000 мг | 11% | 8% | 912 г |
| Фосфор, П | 186 мг | 800 мг | 23.3% | 16.9% | 430 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.71 мг | 18 мг | 9.5% | 6.9% | 1053 г |
| Марганець, Мн | 0.033 мг | 2 мг | 1.7% | 1.2% | 6061 г |
| Мідь, Cu | 64 мкг | 1000 мкг | 6.4% | 4.6% | 1563 г |
| Селен, Se | 30.4 мкг | 55 мкг | 55.3% | 40.1% | 181 г |
| Цинк, Zn | 1.3 мг | 12 мг | 10.8% | 7.8% | 923 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.07 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.07 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.7 г | ~ | |||
| валін | 0.673 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.273 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.56 г | ~ | |||
| лейцин | 0.94 г | ~ | |||
| лізин | 0.793 г | ~ | |||
| метіонін | 0.303 г | ~ | |||
| треонин | 0.483 г | ~ | |||
| триптофан | 0.226 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.577 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.607 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.113 г | ~ | |||
| гліцин | 0.363 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.417 г | ~ | |||
| Proline | 0.42 г | ~ | |||
| серин | 0.85 г | ~ | |||
| тирозин | 0.463 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.24 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 387 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.09 г | максимум 1.9 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.178 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.004 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.039 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.297 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.018 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.82 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4 г | хв 16.8 г | 23.8% | 17.2% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.005 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.26 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.697 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.627 г | від 11.2 в 20.6 | 14.5% | 10.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.324 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.044 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.17 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.081 г | від 0.9 в 3.7 | 9% | 6.5% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.046 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.527 г | від 4.7 в 16.8 | 32.5% | 23.6% |
Енергетична цінність 138 ккал.
Яйце куряче, заморожене, солоне багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 16,6%, вітамін В2 – 24,6%, холін – 59,4%, вітамін В5 – 25,2%, вітамін В6 – 11,3%, вітамін В9 – 17,3%, вітамін B12 – 40,3%, вітамін D – 15%, фосфор – 23,3%, селен – 55,3%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 138 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисно Яйце куряче, заморожене, солоне, калорійність, поживність, корисні властивості Яйце куряче, заморожене, солоне