Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 154 ккал | 1684 ккал | 9.1% | 5.9% | 1094 г |
| Білки | 10.57 г | 76 г | 13.9% | 9% | 719 г |
| Жири | 11.66 г | 56 г | 20.8% | 13.5% | 480 г |
| Вуглеводи | 0.64 г | 219 г | 0.3% | 0.2% | 34219 г |
| вода | 76.13 г | 2273 г | 3.3% | 2.1% | 2986 г |
| Зола | 1.01 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 172 мкг | 900 мкг | 19.1% | 12.4% | 523 г |
| ретинол | 0.169 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.028 мг | 5 мг | 0.6% | 0.4% | 17857 г |
| бета криптоксантин | 8 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 423 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 1.5% | 4412 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.386 мг | 1.8 мг | 21.4% | 13.9% | 466 г |
| Вітамін В4, холін | 247.6 мг | 500 мг | 49.5% | 32.1% | 202 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.289 мг | 5 мг | 25.8% | 16.8% | 388 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.143 мг | 2 мг | 7.2% | 4.7% | 1399 г |
| Вітамін В9, фолат | 39 мкг | 400 мкг | 9.8% | 6.4% | 1026 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.76 мкг | 3 мкг | 25.3% | 16.4% | 395 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 11% | 588 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 1.7 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.29 мг | 15 мг | 8.6% | 5.6% | 1163 г |
| бета токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 2.41 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.74 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 4.5 мкг | 120 мкг | 3.8% | 2.5% | 2667 г |
| Вітамін PP, NE | 0.064 мг | 20 мг | 0.3% | 0.2% | 31250 г |
| Бетаїн | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 117 мг | 2500 мг | 4.7% | 3.1% | 2137 г |
| Кальцій, Ca | 48 мг | 1000 мг | 4.8% | 3.1% | 2083 г |
| Магній, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 1.8% | 3636 г |
| Натрій, Na | 155 мг | 1300 мг | 11.9% | 7.7% | 839 г |
| Сірка, С | 105.7 мг | 1000 мг | 10.6% | 6.9% | 946 г |
| Фосфор, П | 167 мг | 800 мг | 20.9% | 13.6% | 479 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.48 мг | 18 мг | 8.2% | 5.3% | 1216 г |
| Марганець, Мн | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.8% | 8333 г |
| Мідь, Cu | 63 мкг | 1000 мкг | 6.3% | 4.1% | 1587 г |
| Селен, Se | 25.8 мкг | 55 мкг | 46.9% | 30.5% | 213 г |
| Фтор, Ф | 21.2 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.3% | 18868 г |
| Цинк, Zn | 1.09 мг | 12 мг | 9.1% | 5.9% | 1101 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.31 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.31 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.69 г | ~ | |||
| валін | 0.722 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.26 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.565 г | ~ | |||
| лейцин | 0.913 г | ~ | |||
| лізин | 0.767 г | ~ | |||
| метіонін | 0.319 г | ~ | |||
| треонин | 0.467 г | ~ | |||
| триптофан | 0.14 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.572 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.618 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.117 г | ~ | |||
| гліцин | 0.363 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.407 г | ~ | |||
| Proline | 0.431 г | ~ | |||
| серин | 0.817 г | ~ | |||
| тирозин | 0.42 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.229 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 313 мг | максимум 300 мг | |||
| Фітостероли | 10 мг | ~ | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.709 г | максимум 1.9 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.319 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.003 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.003 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.005 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.03 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.259 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.021 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.963 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.014 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.009 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.843 г | хв 16.8 г | 28.8% | 18.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.006 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.171 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 4.626 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.712 г | від 11.2 в 20.6 | 24.2% | 15.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.319 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.133 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.015 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.158 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.188 г | від 0.9 в 3.7 | 20.9% | 13.6% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.049 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 2.523 г | від 4.7 в 16.8 | 53.7% | 34.9% |
Енергетична цінність 154 ккал.
- столова ложка = 15 г (23.1 кКал)
- великий = 61 гр (93.9 ккал)
Яйце куряче, омлет багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 19,1%, вітамін В2 – 21,4%, холін – 49,5%, вітамін В5 – 25,8%, вітамін В12 – 25,3%, вітамін D – 17%, фосфор – 20,9%, селен – 46,9%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 154 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, що корисно? Яйце куряче, омлет, калорійність, поживність, корисні властивості Яйце куряче, омлет